硫辛酸 (Alpha-lipoic acid)是一種人體內天然存在的抗氧化劑，硫辛酸在粒線體內直接參與生成能量的檸檬酸循環(TCA)反應，所以可以說是人體產生能源的發電機組的重要成員之一。
硫辛酸另外一個重要角色是具有非常好的抗氧化力，抗氧化力高達維生素C或維生素E的400倍以上，而且兼具脂溶性與水溶性的性質，所以可以在粒線體與維生素C、維生素E、Q10發揮協同作用，清除能量代謝過程中產生的大量活性氧這種自由基。自由基是老化的根源，破壞體內眾多細胞，也是肌膚流失膠原蛋白的元兇，與糖分子結合後也會侵蝕心血管系統，所以必須儘快清除，所以硫辛酸對於抗老化、恢復疲勞、保護肝臟、預防糖尿病有很好的功效。
葉酸是水溶性維生素B群的其中一種，與維生素B12一同參與紅血球的合成，所以它又被稱為「造血維生素」。人體約有50％的葉酸儲存在肝臟中，其他則主要存在於細胞分裂活躍的組織中。
懷孕期的女性特別需要葉酸，懷孕婦女的葉酸建議攝取量都會提高很多。但是不只是女性需要葉酸，幼兒與男性也很需要，因為葉酸可以促進核酸（如DNA和RNA）以及蛋白質的合成，有助於細胞的生產和再生，所以對於乳幼兒和成長期的兒童，葉酸也非常重要。此外葉酸與維生素B6和維生素B12也有一起輔助代謝酵素的作用，所以如果葉酸不足時，肝臟的代謝會受到影響，導致血液中的同型半胱氨酸含量增加，可能增加動脈硬化與心血管疾病的風險。
葉酸因為水溶性高，所以需要天天補充，而且又怕光怕熱，在中式料理恐怕是損失慘重，所以尤其是備孕中或懷孕中的女性，以及成長中的嬰幼童，都要注意加強攝取。
維生素B1是水溶性維生素B群中的一種，又稱硫胺（Thiamine），是一種含硫的維生素也被稱為疲勞恢復的維生素。對於主食是米飯的我們台灣人來說，它是很重要的營養素，因為它可以促進碳水化合物的代謝。此外，它也是胺基酸代謝的輔酶，所以整體來說，維生素B1有助於產生能量，保持神經和肌肉功能正常，幫助維持皮膚、心臟的機能。
維生素B1是人類第一個被發現的維生素，它的發現與東亞諸國在19世紀因為營養不良造成腳氣病流行有關，只是那時知識不足，以為腳氣病是腳的疾病，或是一種傳染病，直到日本的鈴木梅太郎博士首先從警米後大家不要的米糠中，發現了維生素B1，並治好了腳氣病才確認它的重要性。日本從此特別重視維生素B1的研究，所以日本維生素B1產品技術世界領先，可能就是台灣人一去日本，幾乎都要去藥妝店大肆購買日本維生素B1產品的原因。
Q10（CoQ10、輔酶Q10）是一種分布於全身的輔酶，是人體產生能量不可或缺的因子，也具有很強的抗氧化作用。所以與心臟健康、預防慢性病、保護腦神經、增強體力、減緩疲勞等功效息息相關。人體雖然能夠自行生成Q10，只是年過20歲之後， Q10的體內含量就會持續降低，尤其是心臟與腎臟裡降低的速度最快! 同時如果服用某些藥物、或是有基因缺陷、營養不足以及特定疾病的狀況，也可能會加速損耗體內的Q10，所以對於想要常保青春的人來說，該如何從肉類、魚類、大豆、豌豆等食物、或是純化的保健食品中補充Q10 就十分重要了。
鎂是一種對身心都很重要的一種礦物質，又被稱為「舒壓礦物質」。鎂是人體含量第4大的礦物質，其重要性不言可喻。鎂一方面與鈣、磷一起維護人體的骨質健康，另一方面可以維持神經的正常運作，也可以幫助肌肉的放鬆，此外，體內有超過300種的酵素必須要有鎂的參與才能運作，所以調節血糖、促進正常的血壓都需要足夠的鎂來維持。鎂尤其對心理面也大有幫助，不但可以安定神經，還可以對抗焦慮，舒緩心情，預防偏頭痛，以至於幫助睡眠。因此鎂劑在美國最近大為流行，尤其健身運動族群或是睡眠不安穩的人，都特別重視鎂的補充
鹽麴(日文為塩麴、塩糀 shiokouji、しおこうじ)是一種來自日本，經過發酵的調味料。鹽麴材料簡單、天然，僅僅由米麴、鹽和水經過麴菌的發酵而製成，，沒有其他的添加物。鹽麴融合了鹽的鹹味、麴的鮮味、醣類的甜味以及發酵食品特有的複雜香氣的食材，因此鹽麴的風味深厚，可以大大提升料理的滋味。
但是鹽麴本身不僅僅是作為一種調味料，而且它還可以全方位的提升料理的程度。鹽麴是活的，它具有一百多種的活性酵素，所以可以將其它的食材進行分解、轉化，提升其他食材的味道。
因此，鹽麴的用途除了可以取代鹽使用以外，鹽麴用來醃製肉、魚等含有豐富蛋白質的食材也非常地好用，它可以引出更多鮮味、去除腥味，讓肉、魚的風味更加豐富，也可以讓肉、魚的質地更為軟嫩。鹽麴也可以搭配蔬菜，讓炒菜、燉菜等因為鹽麴的甘甜味更加提味，也可以作為蔬菜的淋醬使用。
