市面上酵素產品如雨後春筍般興盛，而種類繁多酵素產品宣稱的功能也很多，更有人熱衷於手工DIY自製所謂的蔬果酵素。這些酵素看似接近但是其實大不相同，專業人士也常對廠商們用話術對酵素液誤導消費者感到不同意，也有很多人手工DIY的酵素，但是其實這類產品的安全性值得注意。所以本文在於澄清所謂「酵素」有很多的誤會，別把真正科學上所談的「酵素（酶）」、還有蔬果發酵的「酵素液」、還有手工DIY的蔬果「（環保）酵素」混為一談。希望經過分析，大家可以了解這些同樣用到酵素二字為名的東西，其實本質上很不一樣、功效上也很不一樣，大家可別搞混，或是被廠商的偷換概念誤導了
神經醯胺(ceramides)又被音譯稱為賽洛美，還有人稱為分子釘，是一種天然存在皮膚裡的脂質成分，具有保護皮膚免受紫外線、細菌、過敏源等刺激的屏障功能。而且有助於保持皮膚水分，增加水分含量，修復乾燥、龜裂的皮膚。所以近年來廣泛用在保養品裡、也常常被用在訴求美容功能的保健食品裡。現在最常使用於補充用的是來自植物如蒟蒻、玉米、鳳梨、玄米萃取的「植物神經醯胺」(Phytoceramides)。
近年來研究發現，一氧化氮與舒張血管、幫助充血、恢復疲勞與肌肉痠痛有關，因此常被用於重振男性雄風用，所以能幫助人體產生的精胺酸才大受重視。不過其實一氧化氮對人體的貢獻遠不只這樣，也不是男性才需要一氧化氮。
所以一氧化氮對人體的生理調控扮演重要的角色。一氧化氮在體內扮演一種訊號分子，負責傳遞信號到心血管、神經、免疫系統，因為它是活性很高的分子，所以訊息反應很快；而且分子又很小，很容易穿透血管內壁或細胞膜等部位。人體自己會透過一氧化氮循環生成一氧化氮，這個反應主要是以精胺酸為原料，再經過一氧化氮合成酶的協助下生成一氧化氮。
漢朝的衛生紙是這樣的小木棍上裹上布條來用的，考古團隊在敦煌懸...
木鱉果全身都是寶，是全世界都矚目的具有超強抗氧化力的超級食物，因為木鱉果含有非常高的類胡蘿蔔素，包含β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素以及玉米黃素，還含有維生素E(α-生育酚)和不飽和脂肪酸，以及維生素C、多酚和類黃酮化合物，這些成分在其各部分（如果皮、果肉、種子和假種皮）中都有。這些植化素的抗氧化力對清除自由基和抗發炎發揮了很好的效果，因此衍生出護眼、預防癌症、美白等功效。
木鱉果說是胡蘿蔔素的寶庫，那可是一點都不假，而且它根本可說是個充滿抗氧化力的營養炸彈! 木鱉果假種皮的β-胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的54倍；茄紅素，是番茄的56倍! 而且因為木鱉果富含不飽和脂肪酸，所以對吸收力特別有幫助，生物可及性(bioaccessibility) 以β-胡蘿蔔素來說，木鱉果是胡蘿蔔的45倍，茄紅素是番茄的18倍! 。而且不只如此，木鱉果的果肉中充滿了較健康的不飽和脂肪，堪比酪梨。100克的木鱉果果肉中含有高達852毫克的脂肪酸，其中有70%都屬於不飽和脂肪酸如油酸、以及屬於必需脂肪酸的亞麻油酸。
苦瓜（學名：Momordica charantia L.）屬於葫蘆科苦瓜屬，原產於南亞的印度和尼泊爾等地。到了15至16世紀，苦瓜被引入中國，隨後傳播到東亞各國，如日本和沖繩。在印度，苦瓜的果實、莖和葉子被廣泛用作食材和傳統草藥。其實野生山苦瓜最早的食用紀錄來自印度。早在孔雀王朝時期，皇宮內的妃子們就廣泛食用苦瓜作為食療，顯示出其悠久的使用歷史。阿育吠陀裡將苦瓜作為治療糖尿病用，認為苦瓜對於清除胰臟和泌尿道中過多的水特別有效，同時可以刺激食慾、激發消化之火。而明朝苦瓜隨著鄭和從南洋傳入中國之後，也被廣為利用，「本草綱目」就記載「苦瓜味苦，性寒，無毒，具有除斜熱，解疲乏，清心明目，益氣壯陽之功」。
山苦瓜其實是苦瓜的變種，最著名的來源地是日本沖繩 (被稱為ゴーヤ)，其實，台灣花東地區的原住民也經常食用山苦瓜。雖然山苦瓜和苦瓜同屬一個物種，但山苦瓜的學名為Momordica charantia L. var. abbreviata Ser.，屬於苦瓜（學名：Momordica charantia L.）的一個變種。
根據研究，苦瓜含有的苦瓜萃取物、苦瓜胜肽具有很好的抗發炎性與血糖控制能力，因此又有人稱之為植物性胰島素，因此對血糖控制、改善代謝症候群、預防肥胖有多方面的功效。
