香腸添加亞硝酸鹽有悠久歷史，目的也是為了安全，不需要去汙名化。如果為了不添加亞硝酸鹽而造成肉毒桿菌中毒，那可是很容易死人的。這個重大風險，鼓吹用冷凍就可不添加亞硝酸鹽的人，可有告訴大家，而且他負得了責任嗎?
今天看到這篇文章【公民寫手】香腸可以不加亞硝酸鹽嗎？https://www.newsmarket.com.tw/blog/103982/在網路流傳，頓時一驚。我覺得有必要出來澄清，給大家正確的知識。香腸不添加亞硝酸鹽，容易造成肉毒桿菌滋生，然後就可能造成肉毒桿菌中毒。
近年來，所謂「雞肉有打生長激素、飼料添加荷爾蒙」這種謠言，在婆婆媽媽間一直不斷。就算一直有人苦口婆心出來說明，卻還是怎麼斷都斷不了，現在我終於知道原因出在哪了。因為醫師、中醫師、營養師這類民眾心目中的專業人士，也有少部分帶頭出來以訛傳訛，傳遞這種恐懼。因此恐懼看起來是個好生意，但是我今天就是要用「烏賊、猴子、恐龍」的方式，破解這個恐懼行銷套路，希望大家不要輕易上當。
其實這就是標準恐懼行銷的套路:
烏賊: 先噴墨汁先贏，不斷重複一種不明的指控，所謂：雞精用的雞飼料是否含有荷爾蒙或打荷爾蒙針，就是提出一種莫名的質疑!
猴子: 如果問你證據在哪? 這時候對方就勿言了。確保不拿證據，只打迷糊仗，不斷用疑似、疑慮這種手法來含沙射影，這則報導完全沒科學數據，其證據力恐怕比數字週刊的狗仔還薄弱。
恐龍: 恐這個恐那個，講到什麼都是恐恐恐，讓台灣民眾生活在無盡恐懼裡。報導後段就是典型販賣恐懼的手法，「恐」造成性早熟、長不高。有具體事例嗎？根本拿不出來。
雞: 一時不察的消費者，就像被嚇得迷迷糊糊的雞，嚇到吃手手。
日(12/11日)食藥署公布一項草案，預計在明年要求食品增加標示過敏原的項目，由原來的6類要擴增到11類。原本自2015年到目前，法規要求強制標示含有6項過敏原:
蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋，而現在要求新制預計2019年7月上路，要增加5項過敏原標示，包括:
芝麻、葵花籽、堅果類、含麵筋蛋白之穀物、大豆、使用亞硫酸鹽類或二氧化硫等，(其中產品以二氧化硫殘留量計每公斤10毫克以上製品) 、鮭魚、鯖魚、鱈魚、小鱗犬牙南極魚（圓鱈）、馬舌鰈（扁鱈）等魚類及其製品。
「老闆，貢丸湯不加貢丸」是個冷笑話，但是就在2017年12月，「不含蛋的蛋」已經橫空出世，而這確定不是個冷笑話，也不是一場騙局，它是個食品的創新。
美國一家以素食概念為出發點的新創公司Hampton Creek，推出這樣不是蛋的蛋，而且它是素的。它的外型是液態蛋，如果炒來吃或煎來吃，吃起來據說就像真的蛋，但是成分裡根本沒有一丁點蛋。根據Hampton Creek透露，它的主成分是個擁有4000年食用歷史、來自神祕東方、含有豐富蛋白質的豆類。其實，它就是…………………綠豆。
2017對美女影星潔西卡‧艾芭的清潔保養事業來說，肯定不是個好過的一年。5年前潔西卡‧艾芭共同創辦一家公司 Honest (誠實)，於線上銷售清潔用品及保養品、嬰兒用品等自有品牌商品。一時之間集美女、明星、企業家身分於一身，成為媒體的寵兒。如今很諷刺的是，該公司陸續因為廣告不夠誠實被消費者告上法院而在今年選擇賠償和解。
Honest的定位是天然、植物來源、無刺激性的化學添加、有機的產品，這樣的宣稱當然很符合現在消費者的口味，但是卻因為這些廣告宣稱，陷入多起被消費者控告廣告不實的訴訟。就在今年六月，該公司分別在洛杉磯與紐約的法院達成和解，分別付出7.3與1.5百萬美金，還要退費給有購買特定品項的消費者。
油還是糖比較壞? 是50年前科學界爭論不休的議題。在1967年一篇於權威的新英格醫學誌發表的一篇review論文結論，膳食裡的油脂(包含膽固醇)是造成高血脂與動脈硬化的殺手，自此一槌定音，到目前為止大眾對此深信不疑，油脂與飽和脂肪酸大家都避之唯恐不及，低脂宣稱大行其道。
但是科學界恐怕與白色巨塔一樣複雜，直到最近，這背後的曲折才被更多論文揭露出來。一篇發表於PLOS Biology的論文Sugar industry sponsorship of germ-free rodent studies linking sucrose to hyperlipidemia and cancer: An historical analysis of internal documents說明了，前述的研究恐怕背後有更深的運作。首先該研究經費其實是由Sugar Research Foundation糖研究基金會(以今日換算5萬美金)的經費所資助，而此研究基金會其實背後是糖業協會所支持。該論文當時並沒有揭露經費來源來自糖研究基金會，這以當時的科學標準來看是沒錯的，因為要到1980年代，揭露經費來源或利益迴避才成為論文發表的要求。
