罐頭不含防腐劑-食安謠言破解
罐頭食品常被誤解的地方是「罐頭可以保存那麼久是因為加了防腐劑」,其實罐頭是沒有防腐劑的,其實罐頭的發明早於現代防腐劑的發明!
罐頭的發明是拿破崙為了進軍俄國,為了解決戰線拉長造成軍糧不耐久放的問題,所以邀集專家所發明的先進食品加工技術。隨著時代的演變,罐頭的罐身已經不拘比較傳統的馬口鐵、玻璃罐,還進展出有塗層的鋼罐、鋁罐、以及軟性的積層袋等等,所以裡面裝的產品常溫保存的罐裝飲品(保久奶等)、罐頭鮪魚、罐頭醬菜、調理包(調理包、滴雞精等)形形色色,不但是現代人方便的食物來源之一,也讓食物的保存期限延長,間接也減少很多食材的浪費,實在是人類史上重大的發明。
事實上,依照法律明文規定,罐頭本來就是不得添加防腐劑的。換句話說,不添加防腐劑的才能被稱為罐頭。