蘋果醋 (Apple Cider Vinegar，ACV) 是歐美流行數百年以上的一種天然醋，常用在料理上如沙拉醬、醃菜上吃起來十分美味，味道不嗆、不死酸、別有一種柔和的甘甜味與香氣。因為蘋果醋嚴格來說必須是完全由天然蘋果發酵而來的，也被傳說具有許多功效如幫助消化、增加抵抗力、減肥等等，經過現在科學研究，也證明蘋果醋對血糖調節、幫助新陳代謝等方面有許多科學上的證據。不過不應該期望蘋果醋可以帶來治療的效果。
蘋果醋含有鉀、鎂、磷等礦物質、一些天然的抗氧化植化素、以及醋酸等有機酸、還有天然發酵帶來的益生質、或是如果是未殺菌的混濁蘋果醋裡還會帶有活菌，所以蘋果醋不但可以當成一般食用醋使用，也有的養生族群是拿蘋果醋來飲用，不過因為蘋果醋的醋酸含量高達5%以上，最好稀釋後再喝才不至於刺激食道與胃等黏膜，也有廠商將蘋果醋做成膠囊或是粉提供不同的吃法。
秋天是葡萄豐收的季節，不論是台灣自己產巨峰葡萄或是近來聲名大噪的進口麝香葡萄，都是當季新鮮好吃的時候。只是葡萄上常常可以看到表皮上裹著一層白粉，尤其以深色的紅葡萄看得最為明顯。有的人以為它是農藥殘留或是病菌、黴菌帶來的白粉，所以會常試用麵粉、小蘇打費力的洗掉它，其實這是沒必要的。
因為這層白粉是葡萄天然產生的一種果粉 (bloom)，主要是由植物蠟所形成，是葡萄表皮外層的天然保護層，對外可以抵抗病蟲害入侵，對內可以減少水分散失。所以這也是葡萄新鮮健康的象徵，沒有這層果粉，葡萄可能就不好吃了。
日本可以由執照獵人獵殺野味後合法販賣鹿、山豬、熊等被叫作ジビエ的獸肉，所以近年來為了控制這些害獸的數量，日本開放一定的數量讓合法的獵人取捕獵，事後作為野味販售，所以現在有許多女性也投入職業獵人的行列，而許多地方甚至還出現野味(山豬與鹿為主)的自動販賣機，甚至還有做成披薩、漢堡的。許多都市也有野味餐廳出現。
日本網友野食獵人茸本朗，他也是位漫畫家，平常就常在youtube上分享各種野味食物，這次特別分享了高級食材的熊掌！當然也是合法買來的。
近年來因為抗老化的健康需求興起，所以多胺（Polyamine）成為抗老化界繼NMN之後的新希望，多胺(尤其是精胺酸)在保健營養以及醫療上的重要性逐漸受到重視，人體隨著年齡增加，體內多胺的量快速下滑，所以如何藉由飲食或是腸道菌補充多胺就是現在最新的營養研究所關注的焦點。
現在普遍知道，當腸道環境失衡時，會引發失眠、憂鬱、發展障礙、認知失調、糖尿病、肥胖、高血壓、免疫性疾病甚至癌症等全身性的各種不適。但是究竟背後是為什麼? 其實現在認為跟多胺很有關係，在動物實驗中食用多胺對壽命延長、心臟功能、學習能力和記憶力都得到了改善，只是多胺對癌症治療的用途與功效還很不是很明朗。期待有更多的多胺人體臨床研究，好讓多胺對人體的老化預防與治療可以被證實與應用。
韋恩今天要跟大家推薦這部好書-古早味台式點心圖鑑。由幸福文化出版，作者是莊雅閔老師，莊雅閔老師同時也是糖果廚房的主理人。
本書分為兩冊，雖說書名叫做圖鑑，其實是滿滿的台灣庶民點心文化與歷史，而且還用深入淺出的食譜教大家自己怎麼做，所以內容非常豐富。作者親自考察了74種目前台灣庶民都還吃得到的民間小點，看著看著就讓人跌入小時候的回憶，看到某些點心其實心中五味雜陳，回想起某些點心的療癒或是感傷。所以莫看這些小點價格不高、或是輕鬆兩口就吃完，飲食文化對人的意義卻是既廣且深，讓人回味無窮。
現在很多人知道要減少攝取加工糖、精緻糖，但是在現代生活，糖根本無所不在，從番茄醬、豬肉乾到優酪乳，甚至在一些最意想不到的產品中也能找到添加的精緻糖。現在提倡避免吃超加工食品，其中一個原因就是因為這些產品通常含有添加的精緻糖，現在日常餐點或零食很容易吃到超加工食品，而這些添加的精緻糖對人體健康其實有很大的影響，糖的過量攝取提供過多的熱量，也是導致肥胖和許多慢性疾病（如第2型糖尿病）的主要原因之一，甚至過多的精緻糖對心理健康也不好，尤其是對小朋友的大腦產生很多的影響，對學習與發育都值得擔心，所以不可不慎。
