青汁是京都帝國大學的遠藤仁郎博士發明，在二次大戰期間日本的食物嚴重不足，所以他為了處於飢餓與營養不良邊緣的民眾，苦思從僅剩的食物中也可以快速補充綠色營養的方法，在考慮營養性、安全性與取得容易度之後，遠藤博士發明了將剩下的蘿蔔葉打成汁的克難喝法，好讓大家的身體可以容易吸收，好補充營養素與纖維質，而後遠藤博士的妻子將這種綠色的汁命名為「青汁」。

青汁流傳到現代，目的已經從原來為了解救糧食不足，進一步變成調理腸道、補充蔬菜、解救便祕、減肥這些現代人的通病與需求上，這大概是遠藤仁郎博士始料未及的事情!而使用的食材已經從辛辣、粗糙的蘿蔔葉，改為使用營養更為豐富、更甘美好喝的多種深綠色植物，如大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜、明日葉、抹茶等等超級食物。

銀杏葉萃取物是將銀杏的青葉部位萃取而成的成分，銀杏葉萃取物之所以珍貴是因為它含有可以幫助末梢血液循環的銀杏類黃酮，還有具有強大抗氧化作用的銀杏內酯，因此具有很多功效與醫療上的應用，因此銀杏葉萃取物在許多國家，包括台灣，都是作為藥用，像西藥的Cerenin （循利寧）就是其中一例。所以銀杏葉萃取不得作為食品用，因此雖然美日仍然可以將銀杏葉作為保健食品用，但是自行帶回台灣或是透過網路購買要小心法規問題。
銀杏葉有輕微毒性，所以不能做食品用也是為了安全，而銀杏果(白果)是可以食用的。只是銀杏果也具有輕微毒性，一定要煮熟了吃，而且一天不要吃超過10顆，也不要短時間一下吃太多。