Author: 韋恩的食農生活

高麗菜、蘿蔔、青花菜、花椰菜、芝麻菜等等都屬於十字花科家族，十字花科蔬菜對人的健康非常好，所以國外很多人譽為超級食物，尤其是青花菜，因為含有異硫氰酸鹽類這種成分，又是家族中抗癌的佼佼者，更是未來更具營養潛力的明星。之前韋恩就教大家，烤肉後最好吃點青花菜來保護自己。
所以整體來說，青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C，還有具防癌功效的硫配糖體，真是不可多得的超級蔬菜。每100克的生鮮青花菜含有63毫克的維生素C，是檸檬的1.8倍(34毫克/100克)，也是柳橙的1.5倍(41毫克/100克)，占每日建議攝取量的60%以上；每100克的生鮮青花菜含有143微克的維生素K1，遠超過成年人維生素Ｋ的每日建議攝取量。

番紅花(Saffron) 又叫藏紅花、西紅花、撒馥蘭，可以說是世界上一種最昂貴的香料，在古代比等重的黃金還要珍貴。番紅花使用的歷史已經將近四千年，不但是一種古老的藥草，被用作治療婦女疾病的特效藥物。由於其獨特的香味和鮮豔的色彩，也被用於食品的增香、著色和以及化妝品或是紡織的染料上。像西班牙海鮮飯黃澄澄的顏色，就是來自於添加的番紅花，據說番紅花與海鮮最是對味。是少數可以一次提供色、香、味俱全的香料。

番紅花除了做為香料使用，根據現代研究，還有許多健康保健的效果，比如說有助於紓解心理壓力、調節情緒、改善憂鬱症狀，而且也能提升睡眠品質，還能幫助記憶力，同時對改善經前症候群症狀(PMS)、減緩焦慮也有幫助，此外對眼睛的黃斑部退化、青光眼也有預防的作用。

洛神花(Hibiscus sabdariffa L.)，洛神花又稱為洛神葵、玫瑰茄，西方稱為Hibiscus 或是Roselle。
洛神花最常見的食用方式是當成花茶，或加工成糖漬蜜餞、果醬食用。洛神花味道非常的酸，因為它含有豐富的有機酸。而且泡茶時會呈現鮮紅的茶色，那是因為洛神花含有豐富的水溶性花青素，在泡茶時溶出的關係。此外，洛神花還可用來調味熱帶水果沙拉，或用於製作果凍。

除了豐富的有機酸、維生素C之外，洛神花最為人所熟知的是其富含植化素，如花青素、類黃酮、多酚等成分，因此具有多種保健功效，包括美容護膚、調節血脂、保護心血管、保護肝臟健康等多種功效，尤其是預防女性泌尿道感染方面，已經獲得許多科學實證，是除了蔓越莓之外，罕見具有此功效的保健食品。

藤黃果是一種原生在印度和東南亞的植物，傳統就被用作食材與草藥的一種。1960年代時科學家從藤黃果的果實中萃取出來一種叫做 HCA(Hydroxycitric acid 羥基檸檬酸)的成分，經過許多功效研究發現，HCA可以抑制脂肪的合成，幫助脂肪的新陳代謝，因此算是有俗稱油切的效果，也因此世界許多消費者莫不對藤黃果預防肥胖的效果寄予厚望。近年來韓國紙片人女團當道，藤黃果萃取物更在當地掀起風潮，不僅做成藤黃果膠囊、錠狀產品，還有藤黃果飲、甚至有藤黃果咖啡、藤黃果益生菌等等。