葉酸是水溶性維生素B群的其中一種，與維生素B12一同參與紅血球的合成，所以它又被稱為「造血維生素」。人體約有50％的葉酸儲存在肝臟中，其他則主要存在於細胞分裂活躍的組織中。
懷孕期的女性特別需要葉酸，懷孕婦女的葉酸建議攝取量都會提高很多。但是不只是女性需要葉酸，幼兒與男性也很需要，因為葉酸可以促進核酸（如DNA和RNA）以及蛋白質的合成，有助於細胞的生產和再生，所以對於乳幼兒和成長期的兒童，葉酸也非常重要。此外葉酸與維生素B6和維生素B12也有一起輔助代謝酵素的作用，所以如果葉酸不足時，肝臟的代謝會受到影響，導致血液中的同型半胱氨酸含量增加，可能增加動脈硬化與心血管疾病的風險。
葉酸因為水溶性高，所以需要天天補充，而且又怕光怕熱，在中式料理恐怕是損失慘重，所以尤其是備孕中或懷孕中的女性，以及成長中的嬰幼童，都要注意加強攝取。
燕窩是由特定種類的燕子，如金絲燕，用自己的唾液和少量羽毛與海草構建的巢，可食的燕窩必須將鳥大便、羽毛、海草等髒東西經過人工多道的手續加以徹底清理乾淨，留下醣蛋白主體的部分才能食用。燕窩主要產於東南亞地區，如印尼、馬來西亞、泰國和越南等國家。傳統的燕子築巢在岩洞的峭壁上，所以叫做洞燕，現代有很多人專門蓋水泥公寓讓野生燕子來築巢，這叫屋燕。但無論哪種方式，都是等燕子離巢後才去採燕窩，所以是以不傷及燕子與蛋為原則，以求每年都有燕窩可以採集。
燕窩早在一千多年前的唐朝以來，就是上流階層的珍饈，據說唐貴妃就非常珍視燕窩，把它當作私房美容的秘密。明朝的鄭和下西洋也特別從南洋產地如爪哇島等地採集回來獻給皇帝作為貢品。慈禧太后更從廣州學會燕窩燉粥一味，把它作為青春駐顏的每日御膳之一。根據古代中國文獻記載，除了美容之外，燕窩還可以改善皮膚膚色，減輕哮喘，治療營養不良，補衛氣之用，老年人食用燕窩可以增強肺部和腎臟功能，改善脾胃、增進食慾、清除痰液。中醫更對燕窩在乾咳、虛弱、支氣管疾病、改善嗓音、咳血、呼吸困難和緩解胃痛上大予肯定，因此學者認為燕窩的功效有可以促進生長、增加性慾、提高新陳代謝、調節血液循環和改善精神等方面。燕窩特殊的機能成分有醣蛋白，18種胺基酸、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質、以及微量珍貴的EGF與特有的燕窩酸。
鈣是人體很重要的礦物質，佔據體重的1～2％比例。其中99％存在於骨骼和牙齒中，而餘下的1％分布在血液、肌肉和細胞中。鈣構成骨骼、牙齒，也對神經與肌肉的傳導有很重要的功能，可以調整許多種的生理功能，近年來還有許多研究認為鈣可以幫助睡眠。
但是根據近年的國民營養調查，台灣成年人的鈣攝取量僅僅達到國健署建議量的50％左右，而且有超過90％的人都有攝取不足的情況，鈣是是國人最缺乏的礦物質之一。特別是在19-44歲的年齡段，無論男性或女性，鈣的攝取量都嚴重偏低。
維生素B1是水溶性維生素B群中的一種，又稱硫胺（Thiamine），是一種含硫的維生素也被稱為疲勞恢復的維生素。對於主食是米飯的我們台灣人來說，它是很重要的營養素，因為它可以促進碳水化合物的代謝。此外，它也是胺基酸代謝的輔酶，所以整體來說，維生素B1有助於產生能量，保持神經和肌肉功能正常，幫助維持皮膚、心臟的機能。
維生素B1是人類第一個被發現的維生素，它的發現與東亞諸國在19世紀因為營養不良造成腳氣病流行有關，只是那時知識不足，以為腳氣病是腳的疾病，或是一種傳染病，直到日本的鈴木梅太郎博士首先從警米後大家不要的米糠中，發現了維生素B1，並治好了腳氣病才確認它的重要性。日本從此特別重視維生素B1的研究，所以日本維生素B1產品技術世界領先，可能就是台灣人一去日本，幾乎都要去藥妝店大肆購買日本維生素B1產品的原因。
鋅對人體的重要性在於鋅是酵素結構中的重要礦物質，有超過300種的酵素裡少不了鋅，這些酵素參與營養的代謝、以及免疫調節、DNA複製、蛋白質合成等生化反應，與人體細胞增生與成長也很有關係。在人體內大約有2克的鋅，存在於血液、皮膚等部位。此外，它在新陳代謝較為活躍的細胞，如骨骼、腎臟、肝臟、腦部和頭髮中也含量豐富，而男性體內的鋅含量在前列腺中最多，這也是為何鋅對男性特別重要的原因之一。
鋅是微量礦物質中最容易缺乏的營養素之一，鋅在成長階段的兒童、飲食不均衡的節食者，以及進食量較少的老年人等群體中容易不足。此外，重病患者因需要增加代謝來對抗疾病，導致鋅消耗增加，或因腹瀉而造成鋅損失，使得鋅缺乏的情況更常發生。
夏天到了，對於外型美觀窈窕，很多人對減肥開始焦慮起來。其實不只是外貌，肥胖對健康來說是個更重要的課題，專家打趣說，ROC=Republic of Chubby，ROC 已經變成豐滿共和國的代稱了，台灣2016至2019年成人過重及肥胖率為47.9%，到了2017至2020年居然成長為50.3%! 也就是居然有一半的人屬於BMI過重的情形，肥胖造成健康的殺傷力是會帶來心血管問題、體內慢性發炎，衍生三高、過敏、睡眠障礙、失智等問題，所以要盡量避免。
預防肥胖最基本的是運動與飲食控制，像韋恩之前嘗試的168斷食法也是其中一種，如果有專家指導下進行運動、熱量控制等行動，勢必能夠更加有效。除此之外當然還有些特殊的小技巧，可以讓飲食控制產生更大的功效，因為食物並沒有生於平等! 每種食物的營養密度不同，有些食材還具有某些機能性，可以幫助我們在飲食控制之餘，加強新陳代謝、讓減肥的效果事半功倍。
