Author: 韋恩的食農生活

藍藻又被稱為螺旋藻(Spirulina)，被認為是最古老的植物之一，估計其存活至今已經具有35億年的歷史，據說它是所有動植物的起源，藍藻經歷了地球多次的生物大滅絕與冰河期，可見其具有多強大的生命力。藍藻含有50多種健康和營養成分，包括高達60％至70％的優質蛋白質，含有所有人體無法自行合成的必需胺基酸，還有多種維生素如維生素B群、具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素、以及礦物質，而且它的營養消化吸收率約為95％，使其營養素能夠迅速被人體吸收，加上藍藻不需要大量水來培養的特點，所以它被期望能夠成為太空時代的食物，以及解決飢餓和營養不良問題，是營養非常豐富的超級食物。 螺旋藻這個名稱源自拉丁語，意為「螺旋」或「扭曲」，因其細胞呈現類似瓶塞開瓶器的螺旋形狀而得名。藍藻與綠藻都屬於一種微藻，全長約0.3～0.5毫米。它擁有強大的生存能力，能夠在極端的環境下，如高溫、高鹼性和高鹽分環境中繁殖，據說連死海這樣的環境它都能存活下去。自從16世紀的墨西哥阿茲特克帝國居民就常食用生長在鹽湖中的螺旋藻，此外，位於撒哈拉沙漠東部的查德共和國，自古以來居住在湖泊附近的原住民族，也長期以藍藻作為重要的蛋白質來源。

Super Food 超級食物

藍藻(螺旋藻)含特殊的藻藍素，有哪些功效? 食用有什麼禁忌嗎?

藍藻又被稱為螺旋藻(Spirulina)，被認為是最古老的植物之一，估計其存活至今已經具有35億年的歷史，據說它是所有動植物的起源，藍藻經歷了地球多次的生物大滅絕與冰河期，可見其具有多強大的生命力。藍藻含有50多種健康和營養成分，包括高達60％至70％的優質蛋白質，含有所有人體無法自行合成的必需胺基酸，還有多種維生素如維生素B群、具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素、以及礦物質，而且它的營養消化吸收率約為95％，使其營養素能夠迅速被人體吸收，加上藍藻不需要大量水來培養的特點，所以它被期望能夠成為太空時代的食物，以及解決飢餓和營養不良問題，是營養非常豐富的超級食物。

螺旋藻這個名稱源自拉丁語，意為「螺旋」或「扭曲」，因其細胞呈現類似瓶塞開瓶器的螺旋形狀而得名。藍藻與綠藻都屬於一種微藻，全長約0.3～0.5毫米。它擁有強大的生存能力，能夠在極端的環境下，如高溫、高鹼性和高鹽分環境中繁殖，據說連死海這樣的環境它都能存活下去。自從16世紀的墨西哥阿茲特克帝國居民就常食用生長在鹽湖中的螺旋藻，此外，位於撒哈拉沙漠東部的查德共和國，自古以來居住在湖泊附近的原住民族，也長期以藍藻作為重要的蛋白質來源。

鉻 (Cromium, Cr) 是一種微量元素，屬於人體必需的礦物質之一。鉻在人體裡的總量雖然只有2毫克，分布在淋巴結、牙齒、肺、肝、腎、脾及血液之中，它雖然在人體內非常微量，但是在糖代謝中卻發揮著關鍵的作用，鉻可以在體內轉化成葡萄糖耐受因子(Glucose Tolerance Factor，GTF)，進而促進胰島素受體的活性，協助葡萄糖的正常代謝。所以鉻100現在是許多血糖管理產品的熱門配方。此外，鉻也參與了膽固醇代謝、結締組織代謝、蛋白質代謝等，特別是在脂質代謝方面，鉻可以促進脂肪酸和膽固醇的合成來活化脂質代謝，有助於將血液中的血脂和膽固醇值維持在正常範圍內，並有助於預防動脈硬化和高血壓。除此之外，鉻也對消耗脂肪與增加肌肉量有幫助，所以也成為運動營養很重視的一個因子。 鉻以三價鉻和六價鉻的形式存在。自然界中的鉻大部分是三價鉻，而六價鉻是人為製造的汙染物。三價鉻吸收率非常低，但不具毒性；而六價鉻具有強烈的氧化作用，具有高毒性，也可能具有致癌性，而且六價鉻吸收率高，所以不能食用。之前曾經發生過電鍍工廠亂排廢水，汙染農地而造成重金屬中毒的事件，六價鉻就是對身體產生毒性的重金屬其中之一。 可食用的三價鉻又分無機鉻或是有機鉻，一般無機鉻的吸收率非常低，僅為1～2％，有機鉻如「吡啶甲酸鉻」（Chromium picolinate)、啤酒酵母鉻有較高的吸收率，可以高達10～25％。

食物營養素

鉻有哪些穩定血糖、幫助代謝功效? 鉻100、吡啶甲酸鉻是什麼? 鉻與重金屬汙染一樣嗎?

鉻 (Cromium, Cr) 是一種微量元素，屬於人體必需的礦物質之一。鉻在人體裡的總量雖然只有2毫克，分布在淋巴結、牙齒、肺、肝、腎、脾及血液之中，它雖然在人體內非常微量，但是在糖代謝中卻發揮著關鍵的作用，鉻可以在體內轉化成葡萄糖耐受因子(Glucose Tolerance Factor，GTF)，進而促進胰島素受體的活性，協助葡萄糖的正常代謝。所以鉻100現在是許多血糖管理產品的熱門配方。此外，鉻也參與了膽固醇代謝、結締組織代謝、蛋白質代謝等，特別是在脂質代謝方面，鉻可以促進脂肪酸和膽固醇的合成來活化脂質代謝，有助於將血液中的血脂和膽固醇值維持在正常範圍內，並有助於預防動脈硬化和高血壓。除此之外，鉻也對消耗脂肪與增加肌肉量有幫助，所以也成為運動營養很重視的一個因子。

鉻以三價鉻和六價鉻的形式存在。自然界中的鉻大部分是三價鉻，而六價鉻是人為製造的汙染物。三價鉻吸收率非常低，但不具毒性；而六價鉻具有強烈的氧化作用，具有高毒性，也可能具有致癌性，而且六價鉻吸收率高，所以不能食用。之前曾經發生過電鍍工廠亂排廢水，汙染農地而造成重金屬中毒的事件，六價鉻就是對身體產生毒性的重金屬其中之一。

可食用的三價鉻又分無機鉻或是有機鉻，一般無機鉻的吸收率非常低，僅為1～2％，有機鉻如「吡啶甲酸鉻」（Chromium picolinate)、啤酒酵母鉻有較高的吸收率，可以高達10～25％。

木鱉果全身都是寶，是全世界都矚目的具有超強抗氧化力的超級食物，因為木鱉果含有非常高的類胡蘿蔔素，包含β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素以及玉米黃素，還含有維生素E(α-生育酚)和不飽和脂肪酸，以及維生素C、多酚和類黃酮化合物，這些成分在其各部分（如果皮、果肉、種子和假種皮）中都有。這些植化素的抗氧化力對清除自由基和抗發炎發揮了很好的效果，因此衍生出護眼、預防癌症、美白等功效。 木鱉果說是胡蘿蔔素的寶庫，那可是一點都不假，而且它根本可說是個充滿抗氧化力的營養炸彈! 木鱉果假種皮的β-胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的54倍；茄紅素，是番茄的56倍! 而且因為木鱉果富含不飽和脂肪酸，所以對吸收力特別有幫助，生物可及性(bioaccessibility) 以β-胡蘿蔔素來說，木鱉果是胡蘿蔔的45倍，茄紅素是番茄的18倍! 。而且不只如此，木鱉果的果肉中充滿了較健康的不飽和脂肪，堪比酪梨。100克的木鱉果果肉中含有高達852毫克的脂肪酸，其中有70%都屬於不飽和脂肪酸如油酸、以及屬於必需脂肪酸的亞麻油酸。

Super Food 超級食物

木鱉果是護眼、美白、抗氧化多種功效的超級食物!是類胡蘿蔔素的寶庫，有什麼禁忌呢?

木鱉果全身都是寶，是全世界都矚目的具有超強抗氧化力的超級食物，因為木鱉果含有非常高的類胡蘿蔔素，包含β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素以及玉米黃素，還含有維生素E(α-生育酚)和不飽和脂肪酸，以及維生素C、多酚和類黃酮化合物，這些成分在其各部分（如果皮、果肉、種子和假種皮）中都有。這些植化素的抗氧化力對清除自由基和抗發炎發揮了很好的效果，因此衍生出護眼、預防癌症、美白等功效。
木鱉果說是胡蘿蔔素的寶庫，那可是一點都不假，而且它根本可說是個充滿抗氧化力的營養炸彈! 木鱉果假種皮的β-胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的54倍；茄紅素，是番茄的56倍! 而且因為木鱉果富含不飽和脂肪酸，所以對吸收力特別有幫助，生物可及性(bioaccessibility) 以β-胡蘿蔔素來說，木鱉果是胡蘿蔔的45倍，茄紅素是番茄的18倍! 。而且不只如此，木鱉果的果肉中充滿了較健康的不飽和脂肪，堪比酪梨。100克的木鱉果果肉中含有高達852毫克的脂肪酸，其中有70%都屬於不飽和脂肪酸如油酸、以及屬於必需脂肪酸的亞麻油酸。

生物素可能是最近在注重髮質美麗的的女生之間，最熱門討論的營養成分。生物素是維生素B群之一，以前也被稱為維生素B7或是維生素H。生物素有助於能量代謝，維護皮膚和黏膜健康，對胺基酸和脂質的分解和代謝也有幫助。 生物素缺乏症可能導致皮膚與頭髮的多種症狀，包括脫髮、禿頭、白髮增加、皮膚炎（如濕疹）、結膜炎、舌炎、過敏等。此外，生物素缺乏也可能影響神經系統導致無力感、疲勞、憂鬱、蒼白、噁心、運動失調、肌肉疼痛、抽搐、神經緊張等症狀。 由於生物素是水溶性的，所以容易流失，所以要常從肝臟、綠色蔬菜等食物裡補充，而且生物素也可以由腸道益生菌合成，提供部分人體之所需。然而吸煙、飲酒、生活不規律等因素都可能會降低體內的生物素存量，長期使用抗生素、長期腹瀉等情況導致腸道細菌平衡失調，也會減少體內生物素的產生和吸收，因此需要特別注意補充是否充足。 長期大量食用生蛋白可能會導致生物素缺乏症，這是因為蛋白質中含有「卵白素」，它會與生物素結合，阻礙生物素在消化道中的吸收。與其他綜合維生素B群一起攝取生物素，則會提高生物素的吸收率。生物素也會由腸道益生菌生成，提供給人體利用，所以維持好的腸道菌相平衡很重要。

食物營養素

生物素對頭髮與皮膚有什麼功效? 要從那些食物攝取? 吃生蛋竟然會影響生物素的吸收?

生物素可能是最近在注重髮質美麗的的女生之間，最熱門討論的營養成分。生物素是維生素B群之一，以前也被稱為維生素B7或是維生素H。生物素有助於能量代謝，維護皮膚和黏膜健康，對胺基酸和脂質的分解和代謝也有幫助。

生物素缺乏症可能導致皮膚與頭髮的多種症狀，包括脫髮、禿頭、白髮增加、皮膚炎（如濕疹）、結膜炎、舌炎、過敏等。此外，生物素缺乏也可能影響神經系統導致無力感、疲勞、憂鬱、蒼白、噁心、運動失調、肌肉疼痛、抽搐、神經緊張等症狀。

由於生物素是水溶性的，所以容易流失，所以要常從肝臟、綠色蔬菜等食物裡補充，而且生物素也可以由腸道益生菌合成，提供部分人體之所需。然而吸煙、飲酒、生活不規律等因素都可能會降低體內的生物素存量，長期使用抗生素、長期腹瀉等情況導致腸道細菌平衡失調，也會減少體內生物素的產生和吸收，因此需要特別注意補充是否充足。

長期大量食用生蛋白可能會導致生物素缺乏症，這是因為蛋白質中含有「卵白素」，它會與生物素結合，阻礙生物素在消化道中的吸收。與其他綜合維生素B群一起攝取生物素，則會提高生物素的吸收率。生物素也會由腸道益生菌生成，提供給人體利用，所以維持好的腸道菌相平衡很重要。

愛美是人的天性，膚質好可以說是美麗的基礎，每位女性朋友們都想要自己的肌膚常保光采亮麗的狀態，雖然外用彩妝或保養品可以快速調理或遮掩肌膚的表面，但是膚質的好壞卻是可以從內部所透出來的，肌膚的新陳代謝好，血液循環好，肌膚氣色自然好，外面都可以看出充滿光彩，表面也會細緻無細紋，保養品塗抹或是上妝都比較容易，這是用塗塗抹抹都無法取代的。因此還是很多人追求以營養保健的方式追求肌膚的體質健康。 皮膚具有很強的保護特性，在表皮布滿了角質蛋白等保護層，避免人體的水分等生命物質從皮膚散失，也避免外界細菌、病毒等汙染物進入人體。同樣的，這層保護層也把大多數的保養品分子阻擋於表皮層中，根本無法吸收穿透到皮膚細胞所在的真皮層，所以許多外用保養品號稱吸收快其實都只是一種假象，只是保養品的基底分布在表皮上看不見了，不是真正吸收了。因此想要皮膚細胞真正吸收到營養，還是必須從內部做起，讓營養成分經過腸胃吸收，以血液運輸全身，再依序經由皮下組織經過微血管運抵真皮層中來滋養皮膚細胞。 因此很多人仍堅信，「美麗是吃出來的」。韋恩特地以大量文獻為基礎進行研究與分析，選出14種對美肌美容有幫助的保健營養成分，請大家思考如何配合自己的肌膚狀況，持之以恆地善加補充，必然能讓肌膚煥然一新。

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14大美肌成分大解析! 美白、彈力、抗氧化、新生，不同功效吃出美麗

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皮膚具有很強的保護特性，在表皮布滿了角質蛋白等保護層，避免人體的水分等生命物質從皮膚散失，也避免外界細菌、病毒等汙染物進入人體。同樣的，這層保護層也把大多數的保養品分子阻擋於表皮層中，根本無法吸收穿透到皮膚細胞所在的真皮層，所以許多外用保養品號稱吸收快其實都只是一種假象，只是保養品的基底分布在表皮上看不見了，不是真正吸收了。因此想要皮膚細胞真正吸收到營養，還是必須從內部做起，讓營養成分經過腸胃吸收，以血液運輸全身，再依序經由皮下組織經過微血管運抵真皮層中來滋養皮膚細胞。
因此很多人仍堅信，「美麗是吃出來的」。韋恩特地以大量文獻為基礎進行研究與分析，選出14種對美肌美容有幫助的保健營養成分，請大家思考如何配合自己的肌膚狀況，持之以恆地善加補充，必然能讓肌膚煥然一新。

穀胱甘肽(Glutathione, GSH)是由三種胺基酸：穀胺酸、半胱胺酸和甘胺酸組成的多肽。穀胱甘肽廣泛存在於動物、植物和微生物的生物細胞中，是維持生命所必需的成分。許多研究肯定穀胱甘肽對保持健康和美容的益處，在國外廣泛作為補充品或保養品使用，高純度的穀胱甘肽在日本藥典中甚至被列為藥物使用。 穀胱甘肽在在人體的皮膚、肝臟等部位含量特別高，也存在於眼睛的水晶體和角膜中，因此一些眼用藥品中也含有穀胱甘肽的成分。肝臟本身就有自行合成穀胱甘肽的能力，但是年齡增長會造成人體穀胱甘肽的合成能力下降、甲硫胺酸攝取不足也會限制人體穀胱甘肽的合成能力，如果又長期處於環境汙染下、或是愛吃油炸食物、又或是被紫外線照射，這樣長期處於氧化壓力環境下，更會增加穀胱甘肽的大量消耗，因此可能必須要透過食物補充穀胱甘肽，以維持人體抗氧化力、肝臟解毒的正常運作。

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穀胱甘肽是什麼? 抗氧化、解毒、美白、護肝4大功效! 孕婦禁忌請注意

穀胱甘肽(Glutathione, GSH)是由三種胺基酸：穀胺酸、半胱胺酸和甘胺酸組成的多肽。穀胱甘肽廣泛存在於動物、植物和微生物的生物細胞中，是維持生命所必需的成分。許多研究肯定穀胱甘肽對保持健康和美容的益處，在國外廣泛作為補充品或保養品使用，高純度的穀胱甘肽在日本藥典中甚至被列為藥物使用。

穀胱甘肽在在人體的皮膚、肝臟等部位含量特別高，也存在於眼睛的水晶體和角膜中，因此一些眼用藥品中也含有穀胱甘肽的成分。肝臟本身就有自行合成穀胱甘肽的能力，但是年齡增長會造成人體穀胱甘肽的合成能力下降、甲硫胺酸攝取不足也會限制人體穀胱甘肽的合成能力，如果又長期處於環境汙染下、或是愛吃油炸食物、又或是被紫外線照射，這樣長期處於氧化壓力環境下，更會增加穀胱甘肽的大量消耗，因此可能必須要透過食物補充穀胱甘肽，以維持人體抗氧化力、肝臟解毒的正常運作。