Author: 韋恩的食農生活

蘋果醋 (Apple Cider Vinegar，ACV) 是歐美流行數百年以上的一種天然醋，常用在料理上如沙拉醬、醃菜上吃起來十分美味，味道不嗆、不死酸、別有一種柔和的甘甜味與香氣。因為蘋果醋嚴格來說必須是完全由天然蘋果發酵而來的，也被傳說具有許多功效如幫助消化、增加抵抗力、減肥等等，經過現在科學研究，也證明蘋果醋對血糖調節、幫助新陳代謝等方面有許多科學上的證據。不過不應該期望蘋果醋可以帶來治療的效果。 蘋果醋含有鉀、鎂、磷等礦物質、一些天然的抗氧化植化素、以及醋酸等有機酸、還有天然發酵帶來的益生質、或是如果是未殺菌的混濁蘋果醋裡還會帶有活菌，所以蘋果醋不但可以當成一般食用醋使用，也有的養生族群是拿蘋果醋來飲用，不過因為蘋果醋的醋酸含量高達5%以上，最好稀釋後再喝才不至於刺激食道與胃等黏膜，也有廠商將蘋果醋做成膠囊或是粉提供不同的吃法。

食品 / Super Food 超級食物

什麼是蘋果醋?有什麼功效? 有副作用嗎?

蘋果醋 (Apple Cider Vinegar，ACV) 是歐美流行數百年以上的一種天然醋，常用在料理上如沙拉醬、醃菜上吃起來十分美味，味道不嗆、不死酸、別有一種柔和的甘甜味與香氣。因為蘋果醋嚴格來說必須是完全由天然蘋果發酵而來的，也被傳說具有許多功效如幫助消化、增加抵抗力、減肥等等，經過現在科學研究，也證明蘋果醋對血糖調節、幫助新陳代謝等方面有許多科學上的證據。不過不應該期望蘋果醋可以帶來治療的效果。

蘋果醋含有鉀、鎂、磷等礦物質、一些天然的抗氧化植化素、以及醋酸等有機酸、還有天然發酵帶來的益生質、或是如果是未殺菌的混濁蘋果醋裡還會帶有活菌，所以蘋果醋不但可以當成一般食用醋使用，也有的養生族群是拿蘋果醋來飲用，不過因為蘋果醋的醋酸含量高達5%以上，最好稀釋後再喝才不至於刺激食道與胃等黏膜，也有廠商將蘋果醋做成膠囊或是粉提供不同的吃法。

秋天是葡萄豐收的季節，不論是台灣自己產巨峰葡萄或是近來聲名大噪的進口麝香葡萄，都是當季新鮮好吃的時候。只是葡萄上常常可以看到表皮上裹著一層白粉，尤其以深色的紅葡萄看得最為明顯。有的人以為它是農藥殘留或是病菌、黴菌帶來的白粉，所以會常試用麵粉、小蘇打費力的洗掉它，其實這是沒必要的。 因為這層白粉是葡萄天然產生的一種果粉 (bloom)，主要是由植物蠟所形成，是葡萄表皮外層的天然保護層，對外可以抵抗病蟲害入侵，對內可以減少水分散失。所以這也是葡萄新鮮健康的象徵，沒有這層果粉，葡萄可能就不好吃了。

食安

葡萄皮上的白粉要洗掉嗎? 是不是農藥殘留還是病菌?

秋天是葡萄豐收的季節，不論是台灣自己產巨峰葡萄或是近來聲名大噪的進口麝香葡萄，都是當季新鮮好吃的時候。只是葡萄上常常可以看到表皮上裹著一層白粉，尤其以深色的紅葡萄看得最為明顯。有的人以為它是農藥殘留或是病菌、黴菌帶來的白粉，所以會常試用麵粉、小蘇打費力的洗掉它，其實這是沒必要的。

因為這層白粉是葡萄天然產生的一種果粉 (bloom)，主要是由植物蠟所形成，是葡萄表皮外層的天然保護層，對外可以抵抗病蟲害入侵，對內可以減少水分散失。所以這也是葡萄新鮮健康的象徵，沒有這層果粉，葡萄可能就不好吃了。

貓的體質與人類不同，因此有些人類的零食如果被貓吃了可是相當危險的，有造成貓咪中毒的危險。但是貓咪天性好奇，對飼主正在吃的食物很容易產生興趣，所以為了保護愛貓的健康與安全，主人應該給牠們專門的貓用零食，並盡責任避免讓貓接觸到人類的零食。 人的零食裡常見的巧克力、堅果、葡萄乾、酒精、咖啡因、木糖醇或是蔥蒜對貓都是有毒的，千萬不能掉以輕心。

寵物保健

貓咪不能吃的人類零食有哪些? 6大貓咪該避免的常見食材

貓的體質與人類不同，因此有些人類的零食如果被貓吃了可是相當危險的，有造成貓咪中毒的危險。但是貓咪天性好奇，對飼主正在吃的食物很容易產生興趣，所以為了保護愛貓的健康與安全，主人應該給牠們專門的貓用零食，並盡責任避免讓貓接觸到人類的零食。

人的零食裡常見的巧克力、堅果、葡萄乾、酒精、咖啡因、木糖醇或是蔥蒜對貓都是有毒的，千萬不能掉以輕心。

要說哪個地方綠化成功，一般大家聽到應該會挺高興的，但是現在偏偏是出現在南極洲，這下其實讓很多專家擔憂了。 研究顯示，南極洲的某些地方如靠北的南極半島，植物面積成長的速度在近40年來提高了10倍，某些地表已經出現大面積苔原的景象，這當然是地球暖化造成的效應。

食農新聞

南極洲植物面積成長加速，暖化效應堪憂

要說哪個地方綠化成功，一般大家聽到應該會挺高興的，但是現在偏偏是出現在南極洲，這下其實讓很多專家擔憂了。

研究顯示，南極洲的某些地方如靠北的南極半島，植物面積成長的速度在近40年來提高了10倍，某些地表已經出現大面積苔原的景象，這當然是地球暖化造成的效應。

日本可以由執照獵人獵殺野味後合法販賣鹿、山豬、熊等被叫作ジビエ的獸肉，所以近年來為了控制這些害獸的數量，日本開放一定的數量讓合法的獵人取捕獵，事後作為野味販售，所以現在有許多女性也投入職業獵人的行列，而許多地方甚至還出現野味(山豬與鹿為主)的自動販賣機，甚至還有做成披薩、漢堡的。許多都市也有野味餐廳出現。 日本網友野食獵人茸本朗，他也是位漫畫家，平常就常在youtube上分享各種野味食物，這次特別分享了高級食材的熊掌！當然也是合法買來的。

市場趨勢分析 / 食的歷史

日本合法獵殺的熊肉、熊掌與野味料理

日本可以由執照獵人獵殺野味後合法販賣鹿、山豬、熊等被叫作ジビエ的獸肉，所以近年來為了控制這些害獸的數量，日本開放一定的數量讓合法的獵人取捕獵，事後作為野味販售，所以現在有許多女性也投入職業獵人的行列，而許多地方甚至還出現野味(山豬與鹿為主)的自動販賣機，甚至還有做成披薩、漢堡的。許多都市也有野味餐廳出現。
日本網友野食獵人茸本朗，他也是位漫畫家，平常就常在youtube上分享各種野味食物，這次特別分享了高級食材的熊掌！當然也是合法買來的。