大蒜有哪些功效? 食用有限量嗎? 大蒜發芽能吃嗎? 黑大蒜又是什麼?
自古以來,大蒜對於提升精力、幫助疲勞恢復、甚至刺激性慾的功效廣受肯定,也因此大蒜明明是植物性素材卻被列為葷食之一。無獨有偶,在西方被譽為「醫學之父」的希臘哲醫-希波克拉底也曾說,大蒜是「諸藥之父」,他在大量的處方裡使用大蒜用於治療傷口、對抗感染和緩解消化不良。本草綱目也記載,大蒜有「通五臟、達諸竅、去寒溫、辟邪惡、消腫痛」的效果,也因此大蒜作為藥用神奇的名聲,一直流傳到今天。經過研究證實,大蒜因為含有特殊的有機硫化合物diallyl sulfide(二烯丙基二硫)與維生素B1前驅物等植化素,所以具有可以幫助疲勞恢復、同時有助擴張微血管、幫助血液循環、同時可以幫助消化、刺激食慾、還能提高免疫力、抑制細菌、病毒生長等功效。