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蘋果醋 (Apple Cider Vinegar，ACV) 是歐美流行數百年以上的一種天然醋，常用在料理上如沙拉醬、醃菜上吃起來十分美味，味道不嗆、不死酸、別有一種柔和的甘甜味與香氣。因為蘋果醋嚴格來說必須是完全由天然蘋果發酵而來的，也被傳說具有許多功效如幫助消化、增加抵抗力、減肥等等，經過現在科學研究，也證明蘋果醋對血糖調節、幫助新陳代謝等方面有許多科學上的證據。不過不應該期望蘋果醋可以帶來治療的效果。

蘋果醋含有鉀、鎂、磷等礦物質、一些天然的抗氧化植化素、以及醋酸等有機酸、還有天然發酵帶來的益生質、或是如果是未殺菌的混濁蘋果醋裡還會帶有活菌，所以蘋果醋不但可以當成一般食用醋使用，也有的養生族群是拿蘋果醋來飲用，不過因為蘋果醋的醋酸含量高達5%以上，最好稀釋後再喝才不至於刺激食道與胃等黏膜，也有廠商將蘋果醋做成膠囊或是粉提供不同的吃法。