茶胺酸(L－theanine)或寫為茶氨酸，是從茶葉裡找到的一種胺基酸。茶胺酸本身具有一種甘美的鮮味(旨味)。而且它具有特殊的機能性，經多項的研究發現，茶胺酸可以幫助人放鬆心情、舒緩壓力，也延伸出會有幫助入睡的效果。茶胺酸已經證實，可以穿過人體天然的嚴密血腦屏障而進入大腦，進而影響大腦的中樞神經系統以及人的精神層面。經過許多臨床研究顯示，茶胺酸可以抑制自律神經中的交感神經系統，提高腦波裡的α波，所以具有放鬆紓壓的效果，，也可以幫助大腦清醒，集中注意力，發揮創意。
但是或許是茶胺酸的這種強力助眠效果，讓多年前日本網友出來宣稱喝了含茶胺酸的機能水，隔天居然醒過來時變成全裸躺在床邊，期間完全不知道發生過什麼事情，感到「糟糕」．．．
現在隨手來杯拿鐵咖啡在台灣是個挺時尚的休閒，至少比喝杯茶感覺時髦多了。如果有閒有雅興，坐在店裡喝的話，很多咖啡師還會特別服務一下來個拉花，順手搖動之間一下拉出一隻天鵝，或是一朵玫瑰，在賞心悅目之餘讓喝咖啡增添更多的趣味。
而這樣的拉花主要都是應用於義式濃縮咖啡上，所以自然是跟著義式咖啡機而興盛，換句話說，它是個20世紀的產物。但是，大家可別以為在飲料上拉花就只有這樣的歷史了，其實拉花不是個洋玩意兒，它首先出現在中國老祖宗手裡，而且它出現在歷史上可是早在北宋初年，也就是大約是在西元10世紀，距今可整整一千年了。當然那時候拉花用的素材不是用咖啡，而是用中國的國粹—茶。
青汁是京都帝國大學的遠藤仁郎博士發明，在二次大戰期間日本的食物嚴重不足，所以他為了處於飢餓與營養不良邊緣的民眾，苦思從僅剩的食物中也可以快速補充綠色營養的方法，在考慮營養性、安全性與取得容易度之後，遠藤博士發明了將剩下的蘿蔔葉打成汁的克難喝法，好讓大家的身體可以容易吸收，好補充營養素與纖維質，而後遠藤博士的妻子將這種綠色的汁命名為「青汁」。
青汁流傳到現代，目的已經從原來為了解救糧食不足，進一步變成調理腸道、補充蔬菜、解救便祕、減肥這些現代人的通病與需求上，這大概是遠藤仁郎博士始料未及的事情!而使用的食材已經從辛辣、粗糙的蘿蔔葉，改為使用營養更為豐富、更甘美好喝的多種深綠色植物，如大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜、明日葉、抹茶等等超級食物。
GABA有助於放鬆、舒緩而且可以幫助精神上的專注力、還可以幫助入睡、提升睡眠品質，而缺乏GABA很容易出現焦慮、精神不易集中等情況。
GABA成為近年來日本最紅的保健成分之一，因為日本市場充分了解GABA對於舒壓、幫助睡眠、幫助專注力等方面具有驚人的效果，所以在熱潮之下，各式各樣的添加GABA的食品都在市場大賣，比如巧克力、飲料、米、餅乾、甚至GABA泡麵等等都出現在市場上，更進一步日本的農業單位還培育出很多含有高含量GABA的天然蔬果，如哈密瓜或是番茄。
世界公認中國人對於人類文明的貢獻有三大發明，火藥、指南針、與印刷術。但是我個人認為，其實還有一項更重要的發明，那就是茶葉。因為其他三種發明，時至今日其實都被更新的科技所取代，只有喝茶這件事，到目前為止方式都大同小異，本質上沒太大改變。而且茶葉對人類健康的幫助，隨著最新的科學研究看來，是越來越大，所以喝茶這件事，未來只會越來越受到重視。
那麼中國人到底是什麼時候發明喝茶的呢？之前有明確資料可查的是陸羽在唐朝所寫的茶經，但是在茶經裡的喝茶方式類似現代抹茶，代表茶文化已經發展得相當成熟，所以我們可以確定喝茶的發明絕對早於唐朝，只是不知早了多少。根據相傳，喝茶至少起於三國時期的東漢末年，不過這僅是傳說，沒有實際證據可以證明。更有一說，康普茶是年代更早的秦始皇為了求仙藥所發現的，這個恐怕更屬謠傳。所以茶的起源仍是個謎。
抹茶是非常健康的一種飲品，抹茶含有豐富的兒茶素、維生素C、膳食纖維等植化素，現在廣受全世界的喜愛。抹茶還可以加在各式各樣的甜點或花式飲料裡，如抹茶拿鐵、抹茶冰沙、抹茶蛋糕、抹茶湯圓等等。
曾有某營養師說「抹茶粉是蠶寶寶大便」「抹茶的綠色是由蠶沙裡的的銅葉綠素製成」。其實抹茶不可能添加蠶沙，更不可能添加銅葉綠素。
