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中秋節就是要烤肉啊，韋恩的信念是「能吃就是福」，絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?)，享受美食是幸福不可缺少的部分，所以韋恩不會阻止大家去烤肉，只會教大家怎樣運用食品科學的研究成果聰明烤肉，安全的降低致癌物。

食品

韋恩流聰明烤肉四部曲，教您大大降低致癌物

中秋節就是要烤肉啊，韋恩的信念是「能吃就是福」，絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?)，享受美食是幸福不可缺少的部分，所以韋恩不會阻止大家去烤肉，只會教大家怎樣運用食品科學的研究成果聰明烤肉，安全的降低致癌物。

本版宗旨一向是「能吃就是福」，絕對不會像大多數養生專家只是告訴大家「千萬不要吃烤肉」，而是在此提供大家經過本版精心修練的，聰明吃烤肉的食科秘訣。 而這個食科秘訣就是提高肝臟的排毒能力，異環胺吃進人體之後，需要靠肝臟的解毒酵素代謝，尤其是CYP1A2這種酵素，而提升肝臟這種解毒能力其實很簡單，就只要吃青花椰菜就好。實驗證實，同樣讓人吃下煎熟的牛肉，配著一天吃500g的青花椰菜(或結球甘藍)，就可以顯著提高肝臟解毒酵素的活性，讓體內的異環胺含量降低，而這樣的效果可以持續好幾週。

食農教育 / 食物營養素

聰明吃烤肉，能吃就是福

本版宗旨一向是「能吃就是福」，絕對不會像大多數養生專家只是告訴大家「千萬不要吃烤肉」，而是在此提供大家經過本版精心修練的，聰明吃烤肉的食科秘訣。
而這個食科秘訣就是提高肝臟的排毒能力，異環胺吃進人體之後，需要靠肝臟的解毒酵素代謝，尤其是CYP1A2這種酵素，而提升肝臟這種解毒能力其實很簡單，就只要吃青花椰菜就好。實驗證實，同樣讓人吃下煎熟的牛肉，配著一天吃500g的青花椰菜(或結球甘藍)，就可以顯著提高肝臟解毒酵素的活性，讓體內的異環胺含量降低，而這樣的效果可以持續好幾週。