最近寒流正要來，氣溫逐步滑落。有些人心中咒罵不已，但是聰明人才知道這正是天賜良機的減肥大好時機!!
你以為冬天吃飽睡飽就該變胖嗎? 其實科學家告訴我們，這是錯誤的觀念。因為人體遇到低溫的情況下，本能會驅動我們的身體燃燒脂肪自體發熱，以維持身體的恆溫，所以其實低溫下，身體能量的消耗是比平常高的。根據一項國外研究顯示，在19度下的能量消耗，比27度下多了將近20%。
這樣的原理來自於人體的脂肪其實很多種，簡單來說分成壞的肥肉(白色脂肪)與好的肥肉(棕色脂肪)。白色脂肪就是囤積用的，很令人討厭，而棕色脂肪就可愛多了，它會燃燒能量以產生熱能，所以棕色脂肪組織越活化，人體消耗的能量就越大，是不是真的是一種好的肥肉呢?
日本的長壽健康舉世聞名，根據日本科學界的研究，與日本民族發酵食品的發達有很大的關係，而日本人的飲食文化也與醬油、味噌發酵食品有緊密的聯結。因此不論是為了提倡國民健康或是為了推廣日式飲食文化，發酵食品是日本近年來非常熱門的素材。
所謂發酵食品，簡單來說是使用包含酵母菌、乳酸菌、黴菌等等的微生物把食材加以發酵、進行物質的轉化，目的是讓食物能夠長久保存、提升營養、或是發展出讓人喜好的風味。這些微生物在發酵時產生非常豐富的代謝產物，食用後可以幫助腸道內有益菌生長；依據一些最新的醫學證據發現，還可能有調節血脂、血糖、免疫等等的廣泛健康功效。
空氣汙染的嚴重程度，應該幾乎全台灣人都見識過。空氣汙染裡面含有PM10、PM2.5、硫化物、氮氧化物、揮發性有機物等等不良汙染物，除了會直接造成呼吸道與肺部的問題外，還可能產生自由基，引發慢性發炎，造成氣喘等免疫反應，還會造成壓力產生許多新陳代謝的問題，長期還會造成DNA損傷，因此有製造癌症的可能。
今天我就感到皮膚很癢、鼻子過敏很嚴重，不知道是不是很多人跟我一樣。所以有人說，空氣汙染是最公平的，因為不管有錢人或是窮人都得呼吸一樣的空氣。
這幾年來為了追求健康，各種飲食法紛紛出籠，阿金式飲食法、原始...
「老闆，貢丸湯不加貢丸」是個冷笑話，但是就在2017年12月，「不含蛋的蛋」已經橫空出世，而這確定不是個冷笑話，也不是一場騙局，它是個食品的創新。
美國一家以素食概念為出發點的新創公司Hampton Creek，推出這樣不是蛋的蛋，而且它是素的。它的外型是液態蛋，如果炒來吃或煎來吃，吃起來據說就像真的蛋，但是成分裡根本沒有一丁點蛋。根據Hampton Creek透露，它的主成分是個擁有4000年食用歷史、來自神祕東方、含有豐富蛋白質的豆類。其實，它就是…………………綠豆。
油還是糖比較壞? 是50年前科學界爭論不休的議題。在1967年一篇於權威的新英格醫學誌發表的一篇review論文結論，膳食裡的油脂(包含膽固醇)是造成高血脂與動脈硬化的殺手，自此一槌定音，到目前為止大眾對此深信不疑，油脂與飽和脂肪酸大家都避之唯恐不及，低脂宣稱大行其道。
但是科學界恐怕與白色巨塔一樣複雜，直到最近，這背後的曲折才被更多論文揭露出來。一篇發表於PLOS Biology的論文Sugar industry sponsorship of germ-free rodent studies linking sucrose to hyperlipidemia and cancer: An historical analysis of internal documents說明了，前述的研究恐怕背後有更深的運作。首先該研究經費其實是由Sugar Research Foundation糖研究基金會(以今日換算5萬美金)的經費所資助，而此研究基金會其實背後是糖業協會所支持。該論文當時並沒有揭露經費來源來自糖研究基金會，這以當時的科學標準來看是沒錯的，因為要到1980年代，揭露經費來源或利益迴避才成為論文發表的要求。
