之前很多討論食安的文章都會用一種驚恐下標法，好像連動物都不吃的東西，一定很恐怖。比如說談到果糖就說「連螞蟻都不吃了，這樣人還要吃嗎?」這樣子。
乍聽之下，好像「好恐怖喔，動物都不吃的東西，怎麼還給人吃?」如同我們當兵時也常挖苦說「伙房的東西，連豬吃了都會流眼淚」但是稍微思考一下，食品不依賴科學，而要依賴動物的直覺，那是不是一件可笑又可悲的事情呢？更何況動物如果不吃一樣東西，可能背後有很多理由，因為動物的嗅覺、味覺、行為模式都跟人很不一樣，不見得是與食安或健康相關。
比如說，大家之不知道，貓是沒有甜味覺的，糖端到他面前，所以不會愛吃甜食。這絕對不是因為連貓都知道糖是不好的東西，否則什麼東西該吃什麼不該吃，我們就聽貓的就好了，哪裡還用得著這些專家呢？
鉀40本來就是存在自然界地殼裡的放射性同位素，在自然界的比例高達0.0117％，香蕉裡就有不少的鉀40你知道嗎?所以有加鉀的鹽裡面含有微量的鉀40不是很剛好嗎？
日前美國加州宣布要求包含星巴克等的咖啡業者必須標示警語，說明咖啡含有致癌物丙烯醯胺。網路上一時又嘩然，身為一個咖啡重度飲用者，這邊再說一次，大家每天咖啡喝的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量，所以一般喝咖啡是不用擔心的。
丙烯醯胺其實台灣人應該不會陌生，因為兩年多前黑糖裡的丙烯醯胺才被媒體惹出軒然大波。但是當時專家的結論也是很像，依照民眾一般黑糖的吃法，丙烯醯胺的量不至於造成健康傷害。
香腸添加亞硝酸鹽有悠久歷史，目的也是為了安全，不需要去汙名化。如果為了不添加亞硝酸鹽而造成肉毒桿菌中毒，那可是很容易死人的。這個重大風險，鼓吹用冷凍就可不添加亞硝酸鹽的人，可有告訴大家，而且他負得了責任嗎?
今天看到這篇文章【公民寫手】香腸可以不加亞硝酸鹽嗎？https://www.newsmarket.com.tw/blog/103982/在網路流傳，頓時一驚。我覺得有必要出來澄清，給大家正確的知識。香腸不添加亞硝酸鹽，容易造成肉毒桿菌滋生，然後就可能造成肉毒桿菌中毒。
近年來，所謂「雞肉有打生長激素、飼料添加荷爾蒙」這種謠言，在婆婆媽媽間一直不斷。就算一直有人苦口婆心出來說明，卻還是怎麼斷都斷不了，現在我終於知道原因出在哪了。因為醫師、中醫師、營養師這類民眾心目中的專業人士，也有少部分帶頭出來以訛傳訛，傳遞這種恐懼。因此恐懼看起來是個好生意，但是我今天就是要用「烏賊、猴子、恐龍」的方式，破解這個恐懼行銷套路，希望大家不要輕易上當。
其實這就是標準恐懼行銷的套路:
烏賊: 先噴墨汁先贏，不斷重複一種不明的指控，所謂：雞精用的雞飼料是否含有荷爾蒙或打荷爾蒙針，就是提出一種莫名的質疑!
猴子: 如果問你證據在哪? 這時候對方就勿言了。確保不拿證據，只打迷糊仗，不斷用疑似、疑慮這種手法來含沙射影，這則報導完全沒科學數據，其證據力恐怕比數字週刊的狗仔還薄弱。
恐龍: 恐這個恐那個，講到什麼都是恐恐恐，讓台灣民眾生活在無盡恐懼裡。報導後段就是典型販賣恐懼的手法，「恐」造成性早熟、長不高。有具體事例嗎？根本拿不出來。
雞: 一時不察的消費者，就像被嚇得迷迷糊糊的雞，嚇到吃手手。
日(12/11日)食藥署公布一項草案，預計在明年要求食品增加標示過敏原的項目，由原來的6類要擴增到11類。原本自2015年到目前，法規要求強制標示含有6項過敏原:
蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋，而現在要求新制預計2019年7月上路，要增加5項過敏原標示，包括:
芝麻、葵花籽、堅果類、含麵筋蛋白之穀物、大豆、使用亞硫酸鹽類或二氧化硫等，(其中產品以二氧化硫殘留量計每公斤10毫克以上製品) 、鮭魚、鯖魚、鱈魚、小鱗犬牙南極魚（圓鱈）、馬舌鰈（扁鱈）等魚類及其製品。
