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要說康普茶之迷人之處，除了它只要經過簡單發酵，就可發散化學香料難以表現的深沉發酵香氣，還有包含抗氧化、抗發炎、健胃整腸幫助便祕的機能性之外（想要快速了解康普茶，可以參考前文康普茶有功效?推薦喝嗎?康普茶的10大問題Q&A），康普茶最特別的地方是可以進行二次發酵，二次發酵時間時間短，只要二到三天即可完成，在二次發酵中可以隨心所欲加入自己喜歡的蔬果、香草、草藥等等一起進去發酵，不但讓康普茶充滿口味上的變化，而且藉由添加蔬果、植物等等可以讓康普茶融入來自蔬果植物的植化素，讓機能性更加分，而藉由二次發酵可以增添更多碳酸氣進康普茶，康普茶因為含更高的氣泡，口味更清爽、更刺激，還增加更多如香檳般的歡樂氣氛。 而且康普茶第一次發酵可以做出一大批，然後分裝入許多小瓶做二次發酵，所以不同小瓶之間就可以發展出很多不同口味，喝來完全不單調，充滿趣味。 所以韋恩推薦康普茶的二次發酵很值得嘗試，雖然只有多了一點點功夫，但是讓康普茶更大大加分，會令人愛不釋手，一直想不停釀造下去。二次發酵一點都不難，請大家照著韋恩的食譜做下去，保證輕鬆上手。

食品

康普茶二次發酵作法大公開

要說康普茶之迷人之處，除了它只要經過簡單發酵，就可發散化學香料難以表現的深沉發酵香氣，還有包含抗氧化、抗發炎、健胃整腸幫助便祕的機能性之外（想要快速了解康普茶，可以參考前文康普茶有功效?推薦喝嗎?康普茶的10大問題Q&A），康普茶最特別的地方是可以進行二次發酵，二次發酵時間時間短，只要二到三天即可完成，在二次發酵中可以隨心所欲加入自己喜歡的蔬果、香草、草藥等等一起進去發酵，不但讓康普茶充滿口味上的變化，而且藉由添加蔬果、植物等等可以讓康普茶融入來自蔬果植物的植化素，讓機能性更加分，而藉由二次發酵可以增添更多碳酸氣進康普茶，康普茶因為含更高的氣泡，口味更清爽、更刺激，還增加更多如香檳般的歡樂氣氛。

而且康普茶第一次發酵可以做出一大批，然後分裝入許多小瓶做二次發酵，所以不同小瓶之間就可以發展出很多不同口味，喝來完全不單調，充滿趣味。
所以韋恩推薦康普茶的二次發酵很值得嘗試，雖然只有多了一點點功夫，但是讓康普茶更大大加分，會令人愛不釋手，一直想不停釀造下去。二次發酵一點都不難，請大家照著韋恩的食譜做下去，保證輕鬆上手。

新冠疫情從開始到現在兩年多來，對大家的生活產生多方面的重大影響，其中一大負面的改變就是睡眠問題。自疫情以來有越來越多人產生睡眠上的問題，不僅難以入睡、睡眠品質變差、甚至進而對白天的生活產生記憶力下降、專注力減退、甚至與腦霧這新興的現象都有專家說是可能相關的。 向是在睡眠困擾的研究方面非常先進的國家，因為日本可以說是睡眠債大國，日本每年因為國民睡眠不足上的損失，據統計已經超過上兆日幣。而在一項日本在疫情時代的針對20歲到60歲的男女民眾作的研究調查裡發現，民眾有超過3成的比例，因為疫情而造成睡眠品質下降的問題，進而影響到了日常生活。

食品

養樂多1000助眠益生菌因疫情睡眠困擾在日本爆紅，但是造成少數人做惡夢(或淫夢)!?

新冠疫情從開始到現在兩年多來，對大家的生活產生多方面的重大影響，其中一大負面的改變就是睡眠問題。自疫情以來有越來越多人產生睡眠上的問題，不僅難以入睡、睡眠品質變差、甚至進而對白天的生活產生記憶力下降、專注力減退、甚至與腦霧這新興的現象都有專家說是可能相關的。
向是在睡眠困擾的研究方面非常先進的國家，因為日本可以說是睡眠債大國，日本每年因為國民睡眠不足上的損失，據統計已經超過上兆日幣。而在一項日本在疫情時代的針對20歲到60歲的男女民眾作的研究調查裡發現，民眾有超過3成的比例，因為疫情而造成睡眠品質下降的問題，進而影響到了日常生活。

近來因為媒體有報導一些兒童因為中了新冠病毒後出現腦炎的情形，所以對於該不該讓家中兒童接種新冠疫苗這件事，又變成家長群組中熱烈爭議的問題。因為我們家有在小朋友的班級中擔任委員，所以了解很多爸媽的顧慮與心聲，也因此多去查了一些資料，所以特地跟大家分享一下。韋恩目前的心得是有兒童疫苗該打就去打，但是疫苗非萬能，配合現在遠距在家上課的狀態，也要做好其他防疫措施，比如說調整自己的飲食健康、做好洗手、，讓自己保持在最佳保護力的狀態。 在第一波開放兒童施打莫德納時，韋恩就有讓小朋友選擇在學校打，當時發現同班之中選擇施打莫德納的人並不多，所以打時不用排隊，幾乎是到了就打。應該是很多家長在觀望等待兒童用BNT抵台，果然現在兒童用BNT到台灣開打之後，就變成大排長龍也未必立即打得到的狀況。

食物營養素

兒童接種新冠疫苗與提高保護力的懶人包

近來因為媒體有報導一些兒童因為中了新冠病毒後出現腦炎的情形，所以對於該不該讓家中兒童接種新冠疫苗這件事，又變成家長群組中熱烈爭議的問題。因為我們家有在小朋友的班級中擔任委員，所以了解很多爸媽的顧慮與心聲，也因此多去查了一些資料，所以特地跟大家分享一下。韋恩目前的心得是有兒童疫苗該打就去打，但是疫苗非萬能，配合現在遠距在家上課的狀態，也要做好其他防疫措施，比如說調整自己的飲食健康、做好洗手、，讓自己保持在最佳保護力的狀態。

在第一波開放兒童施打莫德納時，韋恩就有讓小朋友選擇在學校打，當時發現同班之中選擇施打莫德納的人並不多，所以打時不用排隊，幾乎是到了就打。應該是很多家長在觀望等待兒童用BNT抵台，果然現在兒童用BNT到台灣開打之後，就變成大排長龍也未必立即打得到的狀況。

「克瓦斯」Kvass這項斯拉夫文化圈的傳統發酵飲料，是立陶宛、烏克蘭、俄羅斯等地特別有趣又有特殊象徵意義的一種發酵食物。而且克瓦斯與現在好萊塢很流行的康普茶以製作手法與名稱上，都顯示有很深的親緣關係，所以有人推測，康普茶是克瓦斯的一種延伸變形，克瓦斯的發明地或是康普茶的起源地可能都是(廣義的)俄羅斯。 克瓦斯其實用的材料很簡單，只要黑麥麵包、一點(甜菜)砂糖、酵母、或再加一點葡萄乾，經過短短2-3天的時間發酵而成。與其他發酵飲料最不同的地方是，克瓦斯的主原料是用已經成形的麵包，尤其是東歐傳統最常吃的黑麥麵包(當然改用其他裸麥、小麥也行)。

Super Food 超級食物

康普茶的近親-來自立陶宛、烏克蘭的傳統發酵飲料「克瓦斯」Kvass

「克瓦斯」Kvass這項斯拉夫文化圈的傳統發酵飲料，是立陶宛、烏克蘭、俄羅斯等地特別有趣又有特殊象徵意義的一種發酵食物。而且克瓦斯與現在好萊塢很流行的康普茶以製作手法與名稱上，都顯示有很深的親緣關係，所以有人推測，康普茶是克瓦斯的一種延伸變形，克瓦斯的發明地或是康普茶的起源地可能都是(廣義的)俄羅斯。
克瓦斯其實用的材料很簡單，只要黑麥麵包、一點(甜菜)砂糖、酵母、或再加一點葡萄乾，經過短短2-3天的時間發酵而成。與其他發酵飲料最不同的地方是，克瓦斯的主原料是用已經成形的麵包，尤其是東歐傳統最常吃的黑麥麵包(當然改用其他裸麥、小麥也行)。