Category: Super Food 超級食物

智利酒果（(Maqui berry，學名為Aristotelia chilensis）又稱馬基莓，是一種南美洲的常綠灌木所生長的莓果，近來被西方發現它的珍貴效果而視為一種超級食物，可謂天然植化素如多酚、花青素的寶庫！智利酒果的抗氧化能力非常出眾，其高ORAC值(抗氧化力的指標) 超越許多水果，如藍莓、草莓、覆盆子、黑莓 、巴西莓和蔓越莓 等等，因此讓智利酒果具有多種健康益處，包括抗糖尿病、抗發炎、預防阿茲海默症、與預防骨質疏鬆、對抗乾眼症。

近年來綠藻被視為一種超級食物，廣泛應用在保健食品作為綠藻錠、綠藻粉，也用在常見的食品如綠藻麵、綠藻餅乾，綠藻具有與抹茶很相近的青綠味，也是現在流行的青汁或是綠拿鐵中常見的成分。綠藻是一種營養豐富且營養均衡的完全食物，含有高達50%的蛋白質，20%的油脂，10%的碳水化合物，5%的膳食纖維以及其他微量營養素，還有特殊具抗氧化力的多種植化素，也因此綠藻展現多方面對抗慢性病、提升免疫力、調節血糖、延緩老化的效果。

每當火山爆發，滾滾岩漿把大地化為一片灰燼，但是從這樣荒蕪之地率先重拾生機，從火山灰中首先重生而冒出新芽的都是明日葉，也因此讓人們發現與讚嘆明日葉的勃勃生機。所以日本人長期以來就把明日葉當成一種非常養生的野菜與草藥使用，而現在流行的青汁也常可以見到明日葉的身影，此外也會將明日葉曬乾後做成明日葉茶飲用。
根據現代醫學研究發現，明日葉富含多種營養成分如鉀、鈣、鎂、鐵、鍺、葉綠素、纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、C、K、B1、B2、B6、B12、葉酸等等，此外明日葉含有一種特殊的植化素叫查耳酮（Chalcone），查耳酮屬於多酚類的一種，具有很好的抗氧化力，而且它還具有一種特殊的類胰島素效果，所以對於幫助血糖控制、預防糖尿病等方面，日本學術界做了很多的研究證明其效果。整體來說，明日葉還有很多美膚、改善便秘、利尿、預防浮腫、預防高血壓、降低血脂、對抗慢性疾病、預防癌症等等的效果。

高麗菜、蘿蔔、青花菜、花椰菜、芝麻菜等等都屬於十字花科家族，十字花科蔬菜對人的健康非常好，所以國外很多人譽為超級食物，尤其是青花菜，因為含有異硫氰酸鹽類這種成分，又是家族中抗癌的佼佼者，更是未來更具營養潛力的明星。之前韋恩就教大家，烤肉後最好吃點青花菜來保護自己。
所以整體來說，青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C，還有具防癌功效的硫配糖體，真是不可多得的超級蔬菜。每100克的生鮮青花菜含有63毫克的維生素C，是檸檬的1.8倍(34毫克/100克)，也是柳橙的1.5倍(41毫克/100克)，占每日建議攝取量的60%以上；每100克的生鮮青花菜含有143微克的維生素K1，遠超過成年人維生素Ｋ的每日建議攝取量。

番紅花(Saffron) 又叫藏紅花、西紅花、撒馥蘭，可以說是世界上一種最昂貴的香料，在古代比等重的黃金還要珍貴。番紅花使用的歷史已經將近四千年，不但是一種古老的藥草，被用作治療婦女疾病的特效藥物。由於其獨特的香味和鮮豔的色彩，也被用於食品的增香、著色和以及化妝品或是紡織的染料上。像西班牙海鮮飯黃澄澄的顏色，就是來自於添加的番紅花，據說番紅花與海鮮最是對味。是少數可以一次提供色、香、味俱全的香料。

番紅花除了做為香料使用，根據現代研究，還有許多健康保健的效果，比如說有助於紓解心理壓力、調節情緒、改善憂鬱症狀，而且也能提升睡眠品質，還能幫助記憶力，同時對改善經前症候群症狀(PMS)、減緩焦慮也有幫助，此外對眼睛的黃斑部退化、青光眼也有預防的作用。