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蘋果醋 (Apple Cider Vinegar，ACV) 是歐美流行數百年以上的一種天然醋，常用在料理上如沙拉醬、醃菜上吃起來十分美味，味道不嗆、不死酸、別有一種柔和的甘甜味與香氣。因為蘋果醋嚴格來說必須是完全由天然蘋果發酵而來的，也被傳說具有許多功效如幫助消化、增加抵抗力、減肥等等，經過現在科學研究，也證明蘋果醋對血糖調節、幫助新陳代謝等方面有許多科學上的證據。不過不應該期望蘋果醋可以帶來治療的效果。 蘋果醋含有鉀、鎂、磷等礦物質、一些天然的抗氧化植化素、以及醋酸等有機酸、還有天然發酵帶來的益生質、或是如果是未殺菌的混濁蘋果醋裡還會帶有活菌，所以蘋果醋不但可以當成一般食用醋使用，也有的養生族群是拿蘋果醋來飲用，不過因為蘋果醋的醋酸含量高達5%以上，最好稀釋後再喝才不至於刺激食道與胃等黏膜，也有廠商將蘋果醋做成膠囊或是粉提供不同的吃法。

食品 / Super Food 超級食物

什麼是蘋果醋?有什麼功效? 有副作用嗎?

蘋果醋 (Apple Cider Vinegar，ACV) 是歐美流行數百年以上的一種天然醋，常用在料理上如沙拉醬、醃菜上吃起來十分美味，味道不嗆、不死酸、別有一種柔和的甘甜味與香氣。因為蘋果醋嚴格來說必須是完全由天然蘋果發酵而來的，也被傳說具有許多功效如幫助消化、增加抵抗力、減肥等等，經過現在科學研究，也證明蘋果醋對血糖調節、幫助新陳代謝等方面有許多科學上的證據。不過不應該期望蘋果醋可以帶來治療的效果。

蘋果醋含有鉀、鎂、磷等礦物質、一些天然的抗氧化植化素、以及醋酸等有機酸、還有天然發酵帶來的益生質、或是如果是未殺菌的混濁蘋果醋裡還會帶有活菌，所以蘋果醋不但可以當成一般食用醋使用，也有的養生族群是拿蘋果醋來飲用，不過因為蘋果醋的醋酸含量高達5%以上，最好稀釋後再喝才不至於刺激食道與胃等黏膜，也有廠商將蘋果醋做成膠囊或是粉提供不同的吃法。

現在很多人知道要減少攝取加工糖、精緻糖，但是在現代生活，糖根本無所不在，從番茄醬、豬肉乾到優酪乳，甚至在一些最意想不到的產品中也能找到添加的精緻糖。現在提倡避免吃超加工食品，其中一個原因就是因為這些產品通常含有添加的精緻糖，現在日常餐點或零食很容易吃到超加工食品，而這些添加的精緻糖對人體健康其實有很大的影響，糖的過量攝取提供過多的熱量，也是導致肥胖和許多慢性疾病（如第2型糖尿病）的主要原因之一，甚至過多的精緻糖對心理健康也不好，尤其是對小朋友的大腦產生很多的影響，對學習與發育都值得擔心，所以不可不慎。

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戒糖、斷糖的10大理由，攝取過多糖對人體健康到底造成什麼問題?

現在很多人知道要減少攝取加工糖、精緻糖，但是在現代生活，糖根本無所不在，從番茄醬、豬肉乾到優酪乳，甚至在一些最意想不到的產品中也能找到添加的精緻糖。現在提倡避免吃超加工食品，其中一個原因就是因為這些產品通常含有添加的精緻糖，現在日常餐點或零食很容易吃到超加工食品，而這些添加的精緻糖對人體健康其實有很大的影響，糖的過量攝取提供過多的熱量，也是導致肥胖和許多慢性疾病（如第2型糖尿病）的主要原因之一，甚至過多的精緻糖對心理健康也不好，尤其是對小朋友的大腦產生很多的影響，對學習與發育都值得擔心，所以不可不慎。

所謂「益生質(Prebiotics)」，之前也有人稱為「益菌生」，簡單來說就是可以供應益生菌生長的養分，也可以說是好菌的食物，所以人體攝取充分的益生質，益生菌(Probiotics) 在腸道才能茁壯、占到優勢。 益生質一詞是由Gibson和Roberfroid在1994年ILSI (國際生命科學會) Europe主辦的「腸道菌群：營養與健康」研討會上提出定義，專指某些人體難以消化的食品成分，但是可以選擇性地改變腸內特定細菌的增殖和活性，因此對宿主產生有利的影響，從而改善宿主的健康。

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益生質有什麼功效? 與益生菌有什麼不同?可以從那些食物攝取?

所謂「益生質(Prebiotics)」，之前也有人稱為「益菌生」，簡單來說就是可以供應益生菌生長的養分，也可以說是好菌的食物，所以人體攝取充分的益生質，益生菌(Probiotics) 在腸道才能茁壯、占到優勢。
益生質一詞是由Gibson和Roberfroid在1994年ILSI (國際生命科學會) Europe主辦的「腸道菌群：營養與健康」研討會上提出定義，專指某些人體難以消化的食品成分，但是可以選擇性地改變腸內特定細菌的增殖和活性，因此對宿主產生有利的影響，從而改善宿主的健康。