昆蟲食的趨勢,昆蟲是替代蛋白質的良好來源,搶救糧食危機與地球暖化
昆蟲食物是指將昆蟲作為人類食物的來源。這種飲食方式在全球許多文化中都有著悠久的歷史,特別是在亞洲、非洲和拉丁美洲等地區。昆蟲富含蛋白質、維生素、礦物質和健康脂肪,同時它們的養殖對環境的影響相對較小,所需的水和飼料遠少於傳統的畜牧業,目前,有超過2,000 種昆蟲已被確定為可供人類安全食用。
預測到2050年,全球人口將達到90億以上,這一人口增長將使得食品生產量的需求增長為目前的兩倍,其中尤其是蛋白質的需求更為迫切,所以食物短缺議題讓昆蟲食成為WHO的關注議題。近年來地球暖化已成為不可忽視的議題,養殖禽畜造成的環保議題與溫室效應也是關注的焦點,昆蟲飼養的低碳排、低溫室效應,也讓昆蟲食成為全世界ESG關注主題。近年來不但有許多專家投入研究昆蟲如何入菜,也有許多世界級的新創企業獲得許多募資,專心研究昆蟲食的產業化。