Category: 食農教育

保健營養界,有一個有名的日本矛盾，就是日本的吸煙人口特別多，但是得到肺癌或其他相關呼吸道、食道癌症的比例都很低，這似乎是不合理的。綠茶也有另外一項更嚴重的矛盾！綠茶喝對了可以預防食道癌,但是如果綠茶喝錯了方式，反倒有可能使得到食道癌的機會提高了5倍！

食農教育

綠茶的食道癌矛盾-泡茶可以再多等1分鐘

保健營養界,有一個有名的日本矛盾，就是日本的吸煙人口特別多，但是得到肺癌或其他相關呼吸道、食道癌症的比例都很低，這似乎是不合理的。綠茶也有另外一項更嚴重的矛盾！綠茶喝對了可以預防食道癌,但是如果綠茶喝錯了方式，反倒有可能使得到食道癌的機會提高了5倍！

之前很多討論食安的文章都會用一種驚恐下標法，好像連動物都不吃的東西，一定很恐怖。比如說談到果糖就說「連螞蟻都不吃了，這樣人還要吃嗎?」這樣子。 乍聽之下，好像「好恐怖喔，動物都不吃的東西，怎麼還給人吃?」如同我們當兵時也常挖苦說「伙房的東西，連豬吃了都會流眼淚」但是稍微思考一下，食品不依賴科學，而要依賴動物的直覺，那是不是一件可笑又可悲的事情呢？更何況動物如果不吃一樣東西，可能背後有很多理由，因為動物的嗅覺、味覺、行為模式都跟人很不一樣，不見得是與食安或健康相關。 比如說，大家之不知道，貓是沒有甜味覺的，糖端到他面前，所以不會愛吃甜食。這絕對不是因為連貓都知道糖是不好的東西，否則什麼東西該吃什麼不該吃，我們就聽貓的就好了，哪裡還用得著這些專家呢？

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螞蟻不吃果糖是真的嗎? 所以果糖好恐怖嗎?! 聽人家說不如用實驗說明螞蟻不吃果糖的真相

之前很多討論食安的文章都會用一種驚恐下標法，好像連動物都不吃的東西，一定很恐怖。比如說談到果糖就說「連螞蟻都不吃了，這樣人還要吃嗎?」這樣子。

乍聽之下，好像「好恐怖喔，動物都不吃的東西，怎麼還給人吃?」如同我們當兵時也常挖苦說「伙房的東西，連豬吃了都會流眼淚」但是稍微思考一下，食品不依賴科學，而要依賴動物的直覺，那是不是一件可笑又可悲的事情呢？更何況動物如果不吃一樣東西，可能背後有很多理由，因為動物的嗅覺、味覺、行為模式都跟人很不一樣，不見得是與食安或健康相關。

比如說，大家之不知道，貓是沒有甜味覺的，糖端到他面前，所以不會愛吃甜食。這絕對不是因為連貓都知道糖是不好的東西，否則什麼東西該吃什麼不該吃，我們就聽貓的就好了，哪裡還用得著這些專家呢？

本版宗旨一向是「能吃就是福」，絕對不會像大多數養生專家只是告訴大家「千萬不要吃烤肉」，而是在此提供大家經過本版精心修練的，聰明吃烤肉的食科秘訣。 而這個食科秘訣就是提高肝臟的排毒能力，異環胺吃進人體之後，需要靠肝臟的解毒酵素代謝，尤其是CYP1A2這種酵素，而提升肝臟這種解毒能力其實很簡單，就只要吃青花椰菜就好。實驗證實，同樣讓人吃下煎熟的牛肉，配著一天吃500g的青花椰菜(或結球甘藍)，就可以顯著提高肝臟解毒酵素的活性，讓體內的異環胺含量降低，而這樣的效果可以持續好幾週。

食農教育 / 食物營養素

聰明吃烤肉，能吃就是福

本版宗旨一向是「能吃就是福」，絕對不會像大多數養生專家只是告訴大家「千萬不要吃烤肉」，而是在此提供大家經過本版精心修練的，聰明吃烤肉的食科秘訣。
而這個食科秘訣就是提高肝臟的排毒能力，異環胺吃進人體之後，需要靠肝臟的解毒酵素代謝，尤其是CYP1A2這種酵素，而提升肝臟這種解毒能力其實很簡單，就只要吃青花椰菜就好。實驗證實，同樣讓人吃下煎熟的牛肉，配著一天吃500g的青花椰菜(或結球甘藍)，就可以顯著提高肝臟解毒酵素的活性，讓體內的異環胺含量降低，而這樣的效果可以持續好幾週。