日本酒「獺祭」的釀酒廠旭酒造（位於山口縣岩國市）宣布，將在國際空間站（ISS）的日本實驗艙「希望號」中挑戰釀酒。這樣在太空釀造的宇宙獺祭一瓶只有100ml，已經定價為一億日幣。
這計畫是由獺祭與三菱重工以及愛知產業科學技術綜合中心一起合作，這計畫已經於7月獲得日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）的度批准，目前正在致力於釀造設備的開發，目標在2025年下半年發射上太空。
整個計畫是將酒米「山田錦」、麴、酵母和水以希望號送上太空進行發酵，發酵出的酒醪約可以得到520克，然後以冷凍狀態帶回地球，經過榨取成為清酒後，除去分析所需的量，大概只剩下100毫升，僅夠裝成一瓶。這瓶太空釀的清酒將命名為「獺祭MOON–宇宙釀造」，預定的售價格為1億日圓，旭酒造會將銷售所得全數捐贈給日本的太空開發事業。
希望號設置的實驗釀造設備是「細胞培養裝置追加實驗區」（Cell Biology Experiment Facility-Left：CBEF-L），會在人工重力發生器上安裝這個釀造設備進行實驗，這會是首次在太空中再現日本酒特有的並行複發酵釀造製程。旭酒造表示，如果在2040年代人類實現月球移居，酒將成為長期在月球生活中的生活調味品。與含水量較高的葡萄相比，作為穀物的米因其輕便特性，便於運輸到月球。所以期望未來可以使用米和月球上開採的水，在月球上釀造獺祭，並作為實驗的第一步，會以模擬月球約六分之一的地球重力下在希望號內進行釀造試驗。