吉野家為了朝向ESG，不但養殖鴕鳥還推出鴕鳥丼

日本有名的連鎖牛肉飯餐廳-吉野家，日前推出店內的第4種肉的丼飯-鴕鳥丼 (附湯，1638日幣)。

吉野家控股公司是為了應對地球暖化下的蛋白質供應危機，所以投資一家子公司SPEEDIA進行鴕鳥的養殖、商品開發、應用等。

鴕鳥養殖具有減碳的優點

根據SPEEDIA的研究，鴕鳥肉有以下優點:

1.鴕鳥肉與牛肉、豬肉、雞肉一樣，富含高蛋白質，但同時具有像雞胸肉一樣的低脂肪、低卡路里，並且像牛肉一樣富含鐵質。換句話說，鴕鳥肉結合了牛肉、豬肉、雞肉三大畜肉的優勢，是一種不會導致過量攝取脂肪的健康蛋白質來源。

2. 鴕鳥肉的腿肉含有抗疲勞成分，如肌肽和甲肌肽這類咪唑二肽，以及輔酶Q10。因此，鴕鳥腿肉具有抗氧化作用，有助於疲勞恢復，並能預防血管老化。

研究報告指出，咪唑二肽具有減輕日常生活及體力勞動所引起的暫時性疲勞感的功能，SPEEDIA的鴕鳥腿肉於2023年6月被日本消費者廳認定為機能表示食品(健康食品)。

(咪唑二肽的功效請見前文肌肽、甲肌肽這些咪唑二肽是什麼? 有什麼功效? 要從哪裡攝取?)

3.此外，從鴕鳥肉中提取的脂溶性成分具有提高血管內壁保護功能的效果，並已獲得專利（血管內皮屏障功能增強食品：專利號第6595739號）。

4. 鴕鳥肉的維生素B12與鐵質等營養也都比其他肉品高，所以是對想要補鐵、補血，容易貧血的女性相當好的肉品。

吉野家不僅將鴕鳥進行食用而已，也將鴕鳥油開發為化妝品，鴕鳥油具有不黏膩的特性，質地清爽，且非常容易被肌膚吸收。相關產品已經在通路展開販賣。

資料來源: SPEEDIA