鐵氟龍流感（Teflon flu）是什麼? 與PFAS有關嗎?

新聞裡有蘇一峰醫師出來分享台灣首例的「鐵氟龍流感」的案例。所謂 鐵氟龍流感是胸腔內科醫師蘇一峰分享病例，一名50歲女性氣喘發作，伴隨胸悶、咳嗽等症狀，且每次都在使用不沾鍋時感到不適，疑似是國內首例鐵氟龍流感。

鐵氟龍流感的來源是不沾鍋

不沾鍋的表面有一層塗料，是俗稱為「鐵氟龍」的聚四氟乙烯（PTFE）。當烹調溫度超過260℃時，此塗料就會開始降解並釋出蒸汽，人體接觸到之後，便可能引發鐵氟龍流感（Teflon flu）。

疾管署副署長羅一鈞則解釋，雖然鐵氟龍流感被稱為流感，但其實是一種過敏性的呼吸道疾病，並非因病菌或病毒傳染造成的類感冒疾病。

蘇一峰亦指出，倘若不幸感染鐵氟龍流感，只要遠離有害煙霧的環境，幾天過後便會自然恢復，《ABC News》報導中毒物控制中心建議患者，出現鐵氟龍流感相關症狀時，應馬上遠離煙霧，大量喝水，假使症狀持續不退，最好盡快就醫治療。

不沾鍋與PFAS

PTFE 是PFAS 家族的一員，許多消費性產品含有全氟/多氟烷基物質(Per/Polyfluoroalkyl substances, PFAS) ，因為它們具有不沾黏、防水、防油、減少摩擦力、穩定持久性等特性。

結語

其實我自己也是有在用不沾鍋，主要就是要注意不要空燒過熱，然後不要用鐵鏟，有刮痕就要換鍋。長時間燉煮的或需要高溫的，我就是改用鑄鐵鍋。不沾鍋有他方便又省油健康的一面，只要好好用，問題並不大。

之前有分析過ＰＦＡＳ所謂永恆的化學物質，大家可以參考前文 PFAS是什麼? 該如何避免PFAS造成的健康危害呢?