巴黎奧運現在正在如火如荼的展開，台灣運動選手們陸續傳出得牌的捷報回來，讓我們全國民眾繼續為他們加油。
法國料理世界知名，巴黎更是被美稱為美食之都，但是本屆奧運在質與量上面陸續傳來一些選手的抱怨聲，比如說有選手抱怨說雞蛋供應根本不夠，或是吃到的肉是生的，連美國體操女王拜爾斯，都嫌棄選手村的食物，這也引起奧委會關切，他們表示，奧運村的飲食，已經做了部分調整。
根據巴黎奧運主辦單位估計，在奧運活動期間，要供應15000名選手、45000名工作人員、26000名媒體記者，總共要準備1千3百萬份的餐點，所以背後的飲食準備量非常龐大，衛生與安全是非常重大的責任，而不同項目選手的營養需求可能有非常大的差異，所以也要精心設計，所以這龐大奧運規模的背後，飲食的供應是個非常大的學問。
本次巴黎奧運的飲食政策特別重視永續，希望透過提倡蔬食、降低浪費、降低一次性包裝等等策略來達成，這樣的體育盛事受到全球注目，如果能夠將永續的觀念落實，確實對全球的飲食文化可以產生非常好的示範性。
目錄
巴黎奧運設定每餐1公斤二氧化碳的目標，讓每餐的碳足跡為前幾屆奧運會的2公斤或法國平均水準的一半，要達成這麼有企圖心的目標，有以下手段:
食用更多植物性食物是顯著減少餐飲碳足跡的最有效方法，所以巴黎奧運減少動物性蛋白質，並在餐點中提供更多的水果、蔬菜和植物性蛋白質。尤其在全世界關注的體育賽事中這樣做，可以更突出這種更健康、更環保的飲食方式。不過這或許也是讓很多選手抱怨吃步道肉的原因之一。
僅憑碳足跡不足以衡量食物的可持續性。從申辦階段開始，巴黎奧運就設定了提供100%認證食品的目標，也就是在法國生產和/或具有可持續性標籤。經過對將提供並符合這兩個目標之一的季節性食物進行品質和數量分析，以進行供應商的選擇，期望達到以下目標:
在法國，估計有近40%的外出消費產品包裝是塑膠，大多數只使用一次。法國的目標是在2040年前消除所有一次性塑膠，並在2025年前將其使用量減少20%。因此，巴黎奧運希望加速開發餐飲業的塑膠替代品。
巴黎奧運與供應商在內用和外帶飲品中盡量使用到玻璃瓶，並提供押金強化退瓶再使用。
在法國，每年外賣包裝產生超過22萬噸塑膠，而且其中大多數只使用一次。在供應商的幫助下，巴黎2024希望擺脫一次性用品的思維方式，具體措施包括：
在運輸原材料時使用更少的一次性塑膠
運輸原料時也常使用一次性塑膠。巴黎奧運特別與漁業界合作，尋找減少一次性塑膠的解決方案，設計環保包裝，並回收容器。在運輸漁業產品時盡可能重複使用容器（確保至少50%的漁業產品使用可重複使用的容器運輸）。
並且在可能的情況下，使用可重複使用的容器運輸熟食。
每年在法國有近1000萬噸仍可食用的食物被浪費。這意味著每個人平均每年浪費150公斤食物，其中33%的浪費發生在消費階段。法國已設定目標，通過與整個供應鏈的各方密切合作，到2025年將食品浪費減半。減少食品浪費是巴黎2024努力降低餐飲服務環境足跡的關鍵焦點，目標做到100% 的食物資源回收。因此，巴黎奧運提出以下三項做法：
每四年一次的奧運，不僅是體育運動的盛會，也是行銷活動的目光焦點，在這段時間宣傳健康的理念特別容易受到全世界的重視。近年來運動對營養與健康的相關性與重要性已經受到大家的肯定，所以由這些頂尖運動員來宣揚永續的飲食觀念，可說是最有說服力的最佳代言人，這些運動選手證明給我們看就是植物性飲食也可以含有豐富蛋白質，一樣可以支持人們跑得更快、跳得更高、更有體力與耐力，那我們這些一般體能的人，還有什麼理由懷疑這些永續的飲食呢?