NMN 是菸醯胺單核苷酸(Nicotinamide mononucleotide) 的縮寫，NMN是在人體內天然存在的一種分子，也存在於一些天然的食物裡。NMN是衍生自核糖及菸鹼醯胺的一種核苷酸，可以說是體內菸鹼素(維生素B3)的衍生物，在體內扮演NAD+的前驅物，因而具有預防老化，修復老化所造成的DNA損傷效果，以及包含防止肥胖、保護神經、防止心血管疾病等等的綜合功效。
青春永駐是古今中外多少帝王權貴夢寐以求的境界，中國自古傳說有長生不老丹藥，西方流傳有魔法的青春之泉，但是從來沒人能夠發現過。而自從哈佛大學教授-辛克萊博士專注研究對抗人類衰老的機制，發現補充NMN可以修復因為老化所造成的DNA損傷，進而延緩甚至逆轉老化現象，NMN的生產與研究就成了世界上許多有錢但是邁向老年的富豪如貝佐斯、巴菲特、李嘉誠爭相投資的對象，辛克萊教授並被時代雜誌評為50位最有影響力的醫療人士之一，辛克萊教授所著「可不可以不變老？喚醒長壽基因的科學革命」一書也成為紐約時報暢銷書排行榜的常客。
NMN曾有一項突破性的研究成果，讓22個月大的老鼠（相當於人類60歲）食用NMN一周後，其肌肉狀態呈現相當於20個月大的老鼠（相當於人類20歲）。因此可以說，透過短期的NMN投與，老鼠的身體年齡得到了40歲的「回春」! 日後陸續其他的論文中，老年人口服NMN的研究也得到了許多正面的結果，如老化現象減緩、步行速度的改善、握力的改善傾向、肌力的改善傾向、預防身體機能退化、預防疲勞和減輕困倦感等效果。
天然食物含有少量NMN，酵母、毛豆、酪梨、青花菜等都是可以萃取純化的來源，只是食物裡的濃度低，然而要達到目前公認有效的攝取量「每日250毫克」，需要攝取大量的食物，例如要吃600個酪梨或番茄，或者攝取4000棵青花菜才能達到有效的攝取量。也因為NMN在食物裡的濃度低，所以純化與濃縮的成本也很高，以合成的方式來獲得較高純度的NMN成本相對便宜很多，只是目前台灣並沒有開放合成的NMN為合法的食品原料。
目錄
人體天然就有NMN的存在，人類紅血球中總共含有大約50毫克的NMN。NMN對人體的重要性為它是NAD的前驅物，也就是可以補充細胞裡NAD (或是氧化態的NAD+)的含量。NAD是人體粒線體裡重要的輔酶，NAD是nicotinamide adenine dinucleotide（菸鹼酸腺苷二核苷酸）的簡稱，在人體內參與能量燃燒、醣類的分解與代謝，所以人活著呼吸氧氣產生能量就需要NAD。
NAD另一大功效，也就是辛克萊博士的重大發現，就是NAD也是Sirtuin與PARP這些蛋白質的輔助因子。Sirtuin又稱長壽酵素，可以調節生物的壽命、對抗氧化作用、修復DNA的損傷；NAD也可以活化PARP，也同樣可以負責修復DNA。
除了NMN，NAD在人體還有兩大來源，來自色胺酸的合成與來自菸鹼素(維生素B3)的合成。但是NMN是最容易直接補充的形式。
NAD+是NAD的氧化態，NAD與NAD+之間的氧化還原反應控制了人體非常多的關鍵反應，包含能量代謝、DNA修復、細胞存活與凋亡等。科學家發現，隨著年齡的增加，NAD+會逐漸流失。人體內的NAD/NAD+含量在20歲達到高峰，之後隨著年齡增加而快速減少，到了70、80歲，體內NAD/NAD+含量只剩年輕時的3分之1。因此讓許多代謝活動失去活力，全身也會因而產生許多疾病以及退化現象，如腦細胞死亡、老人失智、胰島素阻抗、糖尿病、心血管疾病、肥胖、肌少症、視力退化、全身性的慢性發炎、甚至癌症。
人體的NAD會隨著老化而減少，因為NAD被大量運用於修復老化時產生的DNA損傷以及氧化產生自由基方面上。所以反過來說，如果NAD充足，人體的長壽基因(如Sirtuin基因)會保持啟動，幫助人體修復DNA；活力基因也會被啟動，讓人體擁有較佳的活力。
人的一生不間段的在進行新生的細胞取代老舊細胞的過程，新細胞來自大量的細胞分裂，伴隨著DNA複製的過程。但是大量的DNA複製難免忙中有錯、產生瑕疵與錯誤，如果這些瑕疵與錯誤不加以處理，就會越累積越多，最後就會產生很多失去功能的殭屍細胞，這就是老化；更嚴重的是會產生很多失控的細胞，那就是癌症。除了DNA複製時走鐘之外，人體每天面臨很多氧化壓力，許多因為呼吸作用或是一些外來汙染物會產生許多自由基，自由基也會攻擊脆弱的DNA，讓DNA產生許多損傷，造成人體慢性發炎反應，同樣會造成老化或是癌化的細胞。
人體對於DNA損傷具有天然的修復機制，運用許多酵素CD38、Sirtuin、PARP等等進行DNA除錯、或是暫停細胞生長分裂等等反應。像Sirtuin 可以消除慢性發炎反應，避免發炎造成動脈硬化、代謝症候群、關節炎、潰瘍性腸炎、氣喘、癌症等等；同時也可以防止細胞死亡，強化粒線體對細胞的能量供應。而PARP就可以幫助DNA的修復。這些反應都會大量消耗NAD，因此如何讓人體保持足夠的NAD，就成了科學家進行常保青春研究的重心。
既然人體的NAD含量會逐漸下降，那麼可以透過補充NAD來提高體內NAD的含量嗎? 雖然這是很直接的方式，但是根據一些學者的研究，這條路似乎是不可行的，因為NAD沒有進入細胞的機制。然而，補充NAD的前驅物NMN就可以達到這個目的，因為細胞膜上具有一種專門結合NMN，並將其運輸到細胞內的受器。一旦進入細胞內，NMN就會會被酵素轉化為NAD，因此NMN就成了補充NAD的最佳方式。
在日本的一項臨床實驗證實，口服NMN(100，250，500毫克)，體內血漿就很快可以找到NAD與NMN的代謝產物，並在5小時內達到高峰，而且食用後並沒有任何副作用。
而另一篇發表於Nature期刊的人體實驗也證明，每天服用250毫克的NMN，持續6-12周，血液裡的NAD與NAD代謝物有顯著的提高。
除了NMN，服用NR也是補充NAD的另一種方法，不過在目前有限的資料裡顯示，NMN的生物利用率遠比NR好。
NAD在人體內參與了數個細胞代謝途徑，NAD的氧化態（NAD+）或還原態（NADH）在酵素反應過程中幫助轉移電子和質子。因此NAD是多種生物反應的重要組成部分，例如：檸檬酸循環、糖解作用和粒線體氧化磷酸化，因此對人體有廣泛的生理作用，相關研究也成為近年世界抗老化領域的研究重點。而因為NMN是NAD的良好前驅物，所以除了具有NAD本身的功效之外，也有很多學者直接進行補充NMN的功效研究。
NAD可以活化細胞中一群稱為Sirtuin的蛋白質酵素，這些蛋白質酵素有助於修復DNA，因此Sirtuin的活性與壽命長短有關。相反地，較低的NAD存量與退化性疾病相關。
NAD有助於保護細胞，避免粒線體的功能受損和操到氧化壓力的傷害。這些損傷與退化性神經系統疾病，如阿茲海默症相關。
在動物實驗中發現，血液中含較高的NAD可以保護與修復老化造成的動脈損傷，因而有助於預防心臟病。
NAD有助於保護細胞遭受氧化壓力和DNA損傷，這些都與癌症的發生有關，因此推論對癌症具有預防作用。
研究顯示NAD可能有助於調節生理時鐘，因此有助於緩解時差與其他日夜節律紊亂所造成的生理障礙，包括睡眠問題。
一項針對罹患糖尿病前期且超重或肥胖的絕經後的婦女的研究顯示，每天攝取250毫克NMN、持續10週，服用NMN的人顯示出較佳的胰島素敏感性。
另一項研究針對了服用NMN的跑者進行運動訓練期間的效果。在這項研究中，年齡介於27至50歲的48名跑者每天口服300、600或1200毫克的NMN補充劑，持續6週。結果顯示，同時接受運動訓練以及補充NMN的人，有氧運動能力有明顯的增強，而且服用較高劑量NMN的人提升幅度更高。
此外，針對老年小鼠進行的動物實驗顯示，血液裡有較高NAD的老年小鼠具有較高的肌肉功能、肌肉強度與肌耐力。
一項日本研究針對65歲以上的日本成年人進行服用NMN對睡眠品質的影響，參與這項研究的人在12週內分別接受了250毫克的NMN，結果顯示雖然服用NMN補充劑似乎沒有改善睡眠品質，但研究人員發現，在下午服用NMN的人群中，整體嗜睡程度和肌肉反應性得到了改善，而且效果比早上服用NMN的人更好。
許多人體實驗研究，每天補充250毫克到300毫克的NMN是安全無虞的，補充500毫克的NMN也無明顯副作用，也有一些實驗研究過1000毫克NMN的攝取量。但是因為高劑量的NMN研究很少，所以不建議攝取過高劑量的的NMN。
NMN屬於生物體內就具有的成分，所以我們可以從天然食物攝取到少量的NMN，此外，利用微生物如酵母菌發酵，也是NMN一種好的天然來源，而且濃度比一般食物還高。科學界努力研究濃縮與純化出高濃度的NMN，目前化學合成的方式是得到最高濃度NMN，成本也最低的一種方式。
許多天然食物含有少量的NMN，如下表所列，酪梨、青花菜、番茄、紅肉都是NMN相對較高的天然來源，只是距離NMN實驗研究用的有效劑量(250-500毫克)距離太遠，想從食物攝取到足夠的NMN是非常困難的。
| 許多天然食物的NMN含量 | |
|---|---|
| 酪梨 | 0.36 ~ 1.60 毫克 (每100克) |
| 青花菜 | 0.25 ~ 1.12 毫克 (每100克) |
| 高麗菜 | 0.9 ~1.5 毫克 (每100克) |
| 番茄 | 0.26 ~ 0.30 毫克 (每100克) |
| 生牛肉 | 0.06 ~ 0.42 毫克 (每100克) |
酵母菌或乳酸菌在發酵過程中也會累積NMN，因此也是NMN的一種來源，其中又以酵母菌最為成熟。根據文獻，酵母菌可以產出0.5% (乾重)以上的NMN。在台灣依照法規，含有NMN的酵母萃取物是合法的一種NMN的來源。
化學合成的NMN純度最高，可以達到99%以上，生產成本最低，被許多國家開放作為食品用甚至歸類於藥品使用。依台灣現行食品法規，合成的NMN並沒有開放作為食品用，所以食用合成NMN是不合法的。
因為NMN的功效如此受到全球矚目，相關NMN產品在很多國家，尤其是高齡化的日本、歐美、香港，即使售價高貴，但是仍然大受歡迎。所以台灣也有許多廠商趁勢推出號稱NMN的產品，但是因為台灣有關NMN的法規規定仍相對保守，合成的NMN並沒有開放作為食品用，這是台灣NMN產品共同的核心問題，因為目前合成的來源才是提供NMN最高純度、也才能夠符合經濟成本的方式。
但是許多產品卻依然以NMN的功效大力宣傳，因此產生許多亂象，也讓很多懂得其中問題的人，譏笑台灣NMN產品是一種「智商稅」。當然我們不能一竿子打翻一條船，應該仍有NMN產品是合法合理的，因此我們要從以下幾點判定到底NMN產品怎麼判別? 可能有哪些錯誤的陷阱?
台灣常見許多號稱NMN的產品，其實不敢正面承認含有NMN，但是很間接的使用了一些青花菜萃取物、芽菜萃取物、酵母萃取物、甚至一些蔬果酵素(發酵液)，然後以一些引人入勝的故事暗示這些食品原料含有NMN或是甚至以「類」NMN的說法打擦邊球，或是告訴你吃了這些萃取物，體內會自然代謝出NMN。其實他們提不出產品具有NMN的直接證據，也無法任何證明吃了產品會在體內產生NMN。所以這類產品實在難以令人相信，吃了以後能發揮NMN故事中令人憧憬的功效。
常見陷阱: 廣告都講NMN的好處，但成分裡不見任何任何NMN。
即使有的產品品名就叫做NMN，或是行銷故事都是以NMN為主軸，甚至舉出主成分含NMN。但是在產品包裝上的營養標示或其他成分含量標示處，不敢標明NMN的具體含量，這就是代表在最終成品中NMN含量很低或是無法檢出，因此不敢標示。要知道功效與劑量是息息相關的，NMN的功效都必須建立在經過研究證實的有效劑量，如每日攝取250毫克之上，不告訴我們究竟能否攝取到NMN有效劑量，卻編織高劑量下的功效作為訴求，可以說是一種不負責任的產品宣傳。
常見陷阱: 號稱添加250毫克酵母萃取物，不是250毫克NMN。
國外NMN產品行之有年，在產品名或標示上會標示一串數字如NMN1000、NMN5000之類，其數字是有意義的，多半是指一天份或是一個包裝(瓶)含有的NMN含量。台灣許多NMN產品也如法泡製，只是為了宣傳而誇大標了一個大大的數字如NMN10000等等，其實是不知所云的，因為連NMN的基本每份含量都不敢標示，又如何宣稱整瓶的NMN數字呢? 其實許多廠商也只是跟風宣傳，恐怕這個數字代表什麼意義也是說不上來的。
常見陷阱: 標示10000，但沒有單位，也不知道是什麼東西的含量。
自從哈佛大學教授-辛克萊博士研究補充NMN可以修復因為老化所造成的DNA損傷，進而延緩甚至逆轉老化現象，並提高高齡人士的活力之後，NMN就成了各國研究新寵，產品也如雨後春筍推出。NMN確實也許多有效的研究證明，只是這一領域含需要更多研究來更加證實NMN功效。
只是台灣的NMN原料開放程度並不如國際，所以合成的NMN並不開放為食品用，所以無法引進國外主流的合成NMN使用，也讓台灣NMN產品無法比照國外的水準，但是許多不肖品牌卻仍仿照國外使用合成NMN的宣傳手法，相信很多台灣消費者食用高價的NMN產品後非常失望，根本無法得到想像中的「青春之泉」般的功效。除非法規開放，否則相信短期內台灣市場很難出現價位合理又有效的NMN產品。也請聰明的消費者在購買NMN產品前好好鑑別。
在此分享辛克萊博士在的「可不可以不變老？喚醒長壽基因的科學革命」一書中公開寫下他每天身體力行的抗老秘訣，除了攝取足夠的NMN與藥物二甲雙胍(metformin，一種常見的血糖藥)之外，其他都是在台灣的我們可以輕鬆照做的方式: