梅精PK黑棗精! 兩者居然親緣很相近，但是又有什麼不同?

梅精與黑棗精其實在市場上都存在數十年以上的時間，各自都受到很多消費者的支持，功效上大家也知道也都有各自的優點。但是其實大家知道梅精與黑棗精其實系出同源，兩者有很深的關係! 因此在功效上有很相接近的地方，如健胃整腸、幫助通便、預防便祕、以及作為鹼性食品使用(這當然後來證明是有相當誤導的說法，身體的酸鹼值是不會這樣就受到改變的)。但是兩者還是有一些各自的特點，如梅精特別經過研究具有幫助血液流通的功效，而黑棗含有高的山梨醇，因此對於預防便秘的效果特別好。特別以下就為大家來分析梅精PK黑棗精。

梅子與黑棗都屬於廣大的薔薇科果樹家族

梅子與黑棗其實在植物分類上同科，都屬於薔薇科這個大家庭，薔薇科植物與我們的生活可說是密不可分、貢獻很大，從觀賞用的玫瑰、薔薇、櫻花，到水果的蘋果、梨子、桃子、梅子、黑棗、李子、草莓、櫻桃、山楂等等，可說是外觀差別很大，橫跨觀賞、食用、藥用、外用領域超級多工的植物家族。其中傳統介於藥食兩用、最有保健功效的就屬於流行於東方、梅子做的梅精與流行於西方、黑棗做的黑棗精了。

什麼是梅精

梅精可能起源自日本，是用青梅加以煉煮製成的一種深褐、膏狀的食品。梅子自古就被推崇有許多功效，日本特別認為「梅子解三毒」，也就是食物毒、血液毒、水中毒。所以日本人從日常膳食就很愛配醃梅、紫蘇梅以幫助開胃整腸、幫助消化、預防食物中毒，因此衍生出了梅精，起初作為治療腹瀉、下痢、便祕作為藥用。

梅精比較特別的地方使用的是六、七成熟的青梅，青梅因為尚未全熟，所以有機酸含量很高，味道特別酸，但是成熟梅子雖然比較不酸，卻含有特別高的苦杏仁苷，具有一種特殊的苦澀味。

以現代研究來看，梅精的酸鹼值屬於高酸性，pH大約在2.5-3.5之間，而梅精的成分主要有多種屬於灰分的礦物質如鉀、鈣、鎂等，以及有機酸、多酚類、以及Mumefural (梅華)這個屬於梅精經過熬煮後才出現的特有成分。因此梅精除了有機酸與多酚成分傳統所具有的抗氧化、調理腸道、幫助消化、有益益生菌菌相調整之外，還有許多專屬於梅華所衍生出的幫助微血管血液流通、預防高血壓、對抗疲勞、幫助腦血管健康等功效。

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什麼是黑棗精

黑棗或叫做加州黑棗，又可以叫做蜜李、歐洲李、加州李、加州梅、加州棗等等，相傳是羅馬時代著名的明君龐培，在率軍佔領敘利亞之後將其移植回羅馬本土，從此黑棗快速解決便祕的美名傳播整個羅馬世界，也讓這黑棗在高盧地（現在的法國）繁衍。而後在17世紀時，又有人由法國將其引進美國加州栽培，因為加州的環境很適合黑棗的種植，行銷也非常成功，所以也讓這個神奇水果以加州黑棗之名廣為人知。黑棗的鮮果顏色以紫紅色為主，除鮮果銷售外，最常見到的形式是乾燥後成為黑棗乾，或是萃取後為黑棗汁、或是濃縮為黑棗精。

黑棗廣為人知的功效就是可以促進排便、解救便祕，經過分析，這是因為它含有高單位膳食纖維、山梨醇、咖啡綠原酸等多酚成分，這些都成分有助於腸道蠕動、調整腸道菌相，因此廣受容易便秘的女性尤其是在周期前後、孕期等特殊期間愛用。西方自古以來流傳「一天四黑棗，醫生不來找」，以現代科學的觀點來看，黑棗建議每天吃4到6顆剛剛好，因為它的糖分也不低。

黑棗精因為經過高倍濃縮，去除大量水分，所以它的特殊之處是糖分含量很高，大約有35%屬於葡萄糖與果糖的成分，而且幾乎沒有蔗糖，所以很好吸收。而且含有大量的Sorbitol (山梨醇)，含量可以超過15%以上。

其實蜜蘋果特別甜的秘密與山梨醇也有關係，見蜜蘋果中間的晶凍狀果肉能不能吃? 其實那是高濃度山梨醇

目前世界上最暢銷的黑棗精，當屬日本的數十年老品牌: Miki Prune ミキプルーン, 它以中井貴一代言，從年輕到老到目前共計二十多年，也是一段傳奇。

梅精與黑棗精相似之處

梅精與黑棗精有許多共通的成分，如豐富的多酚、膳食纖維、以及鹼性離子礦物質如鉀、鈣、鎂等等，還有特殊的山梨醇這種特殊的糖醇。多酚、膳食纖維與山梨醇的存在讓它們都具有幫助腸道蠕動、調整腸道菌相、預防便祕的功效，所以很多人將它們視為解決便祕的聖品。

而豐富的鹼性離子礦物質如鉀、鈣、鎂等讓它們被號稱為鹼性食品，但是請注意，鹼性食品並不意味可以調整體內的酸鹼值，人體血液pH呈現幾乎恆定在pH 7.4的狀態，不會因為你吃了什麼酸性或鹼性食物就改變，也沒有酸性體質就容易致癌之說。

梅精與黑棗精也具有豐富的多酚，所以都有很好的抗氧化效果。

兩者性狀也很類似，外觀上都呈現黑黑膏狀的型態，從外觀上其實很是難以分辨。而且都是pH值相當低的酸性食品，如梅精較酸，pH約為2.5-3.5，而黑棗精稍高，約為3.5-4.5。

梅精與黑棗精不同之處

梅精與黑棗精最大之不同，就是梅精的製作是採自成熟度僅達7、8成的青梅，此時糖分含量較低，但是有機酸含量很高。這些有機酸主要為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，甚至可以佔梅精的50%以上的含量。但是有機酸雖然是梅精的主要成分，但是有機酸在水果中是很普遍常見的東西，所以不會將它視為有效成分，只是一個濃度的指標。

而黑棗精使用全熟的黑棗萃取而成，此時黑棗的糖分含量很高，因此屬於濃縮物的黑棗精可能含有高達35%以上的糖分，而且這些糖分主要是葡萄糖、果糖等單糖，這些單糖吸收快，可以快速提供能量，或許這就是黑棗可以補身的說法來源，但是這些單糖對血糖的升糖效應也不容忽視，有血糖控制問題的人要特別注意。

梅精功效成分有Mumefural梅華這項成分，日本許多實驗發現Mumefural有幫助血液流通的效果，黑棗精並無此一成分存在。但是黑棗精含有高達15%以上的山梨醇，梅精並沒有如此高的山梨醇。山梨醇具有明顯幫助排便的效果，因此黑棗精在預防便祕方面表現特別突出。

此外，梅精與黑棗精的製作有一項非常大的不同。梅精是將青梅搗碎、榨汁、過濾之後經過長時間熬煮而成。但是黑棗精因為取自成熟的黑棗，因為糖份高、質地軟，所以不容易榨汁，而是將黑棗乾燥後再以熱水萃取成為黑棗汁後，再將這黑棗汁濃縮為70Brix以上的黑棗精。

梅精VS黑棗精 比一比

	梅精	黑棗精
原料	青梅(成熟度僅7、8成的梅子) 梅子也是薔薇科植物的一員	加州黑棗(完熟) 加州黑棗也是薔薇科植物的一員
原料產地	梅子產區為東亞(日、韓、中、台)	黑棗產區為美國加州、歐洲
製法	將青梅搗碎、榨汁、過濾之後經過長時間熬煮而成	黑棗乾燥後再以熱水萃取成為黑棗汁後，再將黑棗汁濃縮為黑棗精
成分	豐富有機酸、多酚，多種屬於灰分的礦物質如鉀、鈣、鎂等。 以及Mumefural (梅華)這個屬於梅精經過熬煮後才出現的特有成分。	高單位膳食纖維、咖啡綠原酸等多酚類，葡萄糖、果糖等糖份，以及特殊的山梨醇
功效	幫助消化、有助於腸道蠕動、調整腸道菌相 特殊的梅華衍生出的功效有幫助微血管血液流通、預防高血壓、對抗疲勞、幫助腦血管健康等功效。	幫助消化、有助於腸道蠕動、調整腸道菌相。 山梨醇特別有幫助排便、預防便祕的效果