雖然市面上希臘優格、水果優格、蜂蜜優格種種優格琳瑯滿目，但是其實優格DIY真的不難，也不用特殊的器具，只要有大同電鍋就可以自己做。只要做好器具的清潔，與使用正確的菌種，其實做起來很傻瓜的。自己做優格，便宜又健康，好處很多。
優格或其他發酵乳的保健功能近年來廣為全球學界所矚目，益生菌對腸道菌相平衡的功效研究可說是越來越多。而目前國內優酪乳、發酵乳的各項產品取得健康食品認證的總共有25項， 其中以「胃腸功能改善」功能18 項占最多， 另外還包括有「輔助調整過敏體質功能」、「輔助調節血壓功能」、「調節血脂功能」、「免疫調節功能」、「骨質保健功能」、「護肝功能（針對化學性肝損傷）」等等，所以可以說是具有多面向的保健功能。因此優格等發酵食物已經被推廣為健康的飲食減重降脂的好菌飲食法(Probiotics Diet)，甚至一些科學研究也認為優格與大腸癌的預防有幫助。
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用吃剩的優格加牛奶再製成新優格，還是用專業優格菌粉比較好？提到，網路流傳將已食用之剩餘優格，加入牛奶後，可再製成新的優格。但因無法評估優格中剩餘優格菌數及活性，不一定可以支撐發酵作用，且經過食用之剩餘優格可能有雜菌汙染，拿來再製成新優格，可能會導致優格變質，發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎。因為:
的確市售優格裡會有殘存的優格菌，但是菌數可能不足，所以你可能會因此失敗。因為優格是活的，菌數會隨著保存時間下降，放越久，得到的菌越少，因此優格可能做不起來，或是做成腐敗有雜菌的失敗品。
專業的說法，微生物菌種這種東西是會退化的 ，如果都用原來的菌種一直繼續一代一代的用，菌種本身發酵能力就是會自然衰退，就像人過太爽，求生能力就會下降，所以這樣優格就有可能會被雜菌攻佔，但是你外觀可能看不出來。本來專業上會在數代之後重新將菌種活化，或是用新的菌種取代。
清潔很多人說要熱水燙過消毒等等的，其實我很偷懶，就正常洗碗的方式洗一洗就好了，因為用的菌種正確，活性夠，那他就會很強勢，即使有雜菌誤入，那也是一下子就被殲滅，根本不用太擔心，我還沒失敗過。而且我的器具很簡單，就是大同電鍋加筷子，還有一個金屬墊，大家一定都有。
比較沒經驗的人可以用熱水燙過，降低雜菌汙染的機會。內鍋用不鏽鋼材質的，不要用鋁的，因為酸性的東西避免用鋁製品。
有的人會先將牛奶加熱到70度，這也是為了降低雜菌汙染的機會，同時提高一點固形物，優格質地會更好。不過我仗著強勢專業優格菌，直接用冰牛奶也沒失敗過。這個1公升的量，要看取得的優格菌的活性，我取得的菌一包就可發酵高達1公升的牛奶，不過有的不行，請注意各家菌種使用說明。
牛奶的選擇我都貪方便買鮮奶，保久奶也行。各家鮮奶做出來口味、質地會有些微不同，也是蠻有趣的。
有的比較不好的菌粉，倒進去容易結塊，發酵就會失敗。我最常使用的是好菌家保加利亞系優格菌，每次都成功。
這一點非常重要，優格菌適合的發酵溫度在37-40度，但是電鍋的鍋底局部很燙，會燙死內鍋裡的優格菌，那就失敗了。所以一定要墊高，避免發生鐵板燒的窘境。
小心輕放
這一點也很重要，要透氣，電鍋的內部才不會過熱，避免菌被殺死。
這一點是關鍵，千萬不要按加熱，否則只會得到牛奶鍋，不會得到優格，因為菌都被燙死啦。
8. 靜待大約8小時。
8小時之後就可收成啦，當然可以自由延長時間。
做好的優格可以放冰箱大約保存一個禮拜，可以吃原味，也可以加上一點蜂蜜、水果、穀類、蜜餞，就是一碗小孩搶著吃的自製優格啦。
吃過自製優格就知道跟買來的根本不是同一檔次的東西，外面的優格一比之下就知道調味太重，自己做的就是很純粹的牛奶香、帶有一點酸香、還有一點起士味，吃起來也只有一點淡淡的酸味，千萬不要以為優格就一定很死酸，所以要加很多糖壓味，其實做得好的話，自製的優格很好入口的。所以韋恩的小朋友都會催著我做，我也覺得他們有吃優格的話，鼻子過敏等症狀會比較輕。而且自己做非常省錢，就是牛奶的成本加上一點菌粉，真是划算又健康。
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