植物沒有膠原蛋白，白木耳、桃膠、黃金果都不是素膠原蛋白

韋恩聽過很多人講過有植物性的膠原蛋白，其實這都是誤會或是廠商刻意的誤導。明白的說，膠原蛋白只有動物才有，世上沒有植物性的膠原蛋白。植物看起來像膠原蛋白的膠質，主要都是一些像寒天、果膠的多醣，與膠原蛋白的結構以及功效大不相同。

像這篇新聞說黃金果有滿滿的膠原蛋白就是錯誤，請大家別誤會了。

常被誤認為膠原蛋白的植物性成分

因為膠原蛋白以及同樣來源的明膠，在冷卻後會呈現一種膠質甚至結凍的狀態，如魚膠凍、豬肉凍。所以很多植物來源的同時也具膠狀丶黏稠感覺的東西，就會被誤以為也是膠原蛋白。

韋恩整理一下常被誤會為膠原蛋白的植物性成份，廣義上他們都屬於黏多醣的家族：

單純的多糖

所謂多糖就是由單糖的單體聚合成長鏈的大分子，這些多糖存在植物體的各處，很常出現的分子型態是果膠或是甘露聚糖等等。

常被誤會為素膠原蛋白的植物性多糖
葉子	蘆薈
果實	黃金果、火龍果、秋葵
花	蓮花(花托)
豆類	關華豆膠、刺槐豆膠
根莖	山藥、桃膠 (桃膠其實是櫻花、桃樹樹幹上的分泌物)
海藻	褐藻膠、昆布、珊瑚草
微生物	黑木耳、白木耳 (木耳是真菌，所以嚴格來說不算植物，木耳是常被誤認有膠原蛋白的對象)

另外還有吉利T，吉利T是加工的產物，其實它是混合不同比例之海藻膠與植物膠 (蒟蒻、刺槐豆膠等) (刺槐豆膠在2021年底的時候，曾經被歐盟驗出含環氧乙烷超標而造成大批食品回收，台灣也使GODIVA回收冰淇淋，完整分析請見GODIVA冰淇淋含有環氧乙烷而宣布回收?! 這是怎麼一回事。)所製成，常被拿來取代吉利丁用(吉利丁就是明膠，就是動物性的了)

蛋白聚糖

另外有一小群多糖是糖類單體混和了胺基酸或蛋白質，依型態又稱為蛋白聚糖或是醣蛋白，這類分子的特性是分子量特別大，而且吸水力特別好，比如說玻尿酸一個分子可以吸收600倍的水分，保濕力特佳。

這類分子有

常被誤會為素膠原蛋白的植物性蛋白聚糖
幾丁質	菇類很多，蝦蟹的外殼也是幾丁質構成的
玻尿酸	細菌細胞壁或分泌物裡很多
葡萄糖胺	許多海藻含有葡萄糖胺

有沒有發現這些成分最近相當出名，因為這些成分如玻尿酸、葡萄糖胺很多在人體裡也很重要、是動植物都會生成的成分。因為其保濕潤滑的特性，常在關節處扮演潤滑劑的腳色，或是玻尿酸在眼球裡扮演重要的水潤成分。

正確享用植物性黏多糖(植物膠原蛋白)的機能性

所以這些植物性成分被當成膠原蛋白是一場誤會，不過這不代表這些成分沒有功能，事實上這些植物性多糖，對人體的健康也可以有方面的益處。

腸道菌的食物

這些多糖很多屬於水溶性膳食纖維，所以人體不能消化，但是進到大腸卻可以被腸道益菌所利用，所以對益菌生長有好處，因此對整腸、幫助消化有用，也因為這些纖維保水力特別好，所以可以幫助糞便的濕潤與體積，對預防便祕有益處。

也因此，日本人特別推崇這些黏滑的食物 (ぬるねば食)，如昆布、山藥、菇類、納豆等等，認為常吃這些食物是長壽的秘訣，甚至可以預防癌症。

蛋白聚醣保濕、潤滑功效好

玻尿酸、葡萄糖胺等等特殊的含胺基酸的多糖，有保水、潤滑的效果，所以對關節活動力或是皮膚、眼睛的保水性的幫助有許多研究證明有其效果，甚至對潰瘍等黏膜修復也有研究說有效。所以對於現在高齡化的社會，是很受矚目的功效成分。

所以只要不把這些當成膠原蛋白，認識他們的正確機能，就可以享受這些植物黏多醣對我們其他方面的健康益處了。

膠原蛋白是彈性與活動力的來源

膠原蛋白就是在人體裡提供彈性的成份，所以膠原蛋白在人體裡含量非常高，占所有蛋白質的30%左右，可以說全身都有膠原蛋白。皮膚裡有它，才能捏下去彈回來、保持形狀；肌腱裡有它，肌肉才能伸展、收縮，我們才能動；軟骨裡有它，才能作為骨頭的緩衝彈簧網；連骨頭裡都要有它，才能保持彈性，不會一碰就碎掉。

所以說，我們身為能活動的動物，就是靠膠原蛋白。也只有動物才有珍貴的膠原蛋白，植物動不了，就是因為他們沒有膠原蛋白。

膠原蛋白在體內的分布

膠原蛋白在體內依細微結構以及其特性、用途有所不同，而分成很多型，人體總共有近30型的膠原蛋白，從第一型、第二型等羅馬數字排列。比如說第一型廣泛存在於真皮、骨頭、肌腱當中，是人體含量最高的一種膠原蛋白；而第二型主要存於關節軟骨當中；而上皮組織基底膜都會有第四型的存在。

用膠原蛋白保養膝關節之道

2018年起維骨力因為無療效，被踢出健保給付

因為台灣社會快速老化，罹患退化性關節炎的人口一直在成長，所以維骨力這種含葡萄糖胺的藥品在台灣市場很大，一年被吃掉起碼8000萬顆以上。請注意喔，維骨力是藥，不是食品，更不是補品!
但是它廣告很大，之前還可以請知名的吳念真導演代言。很多老人家根本把維骨力當成補品來吃，而忽略了維骨力可能帶來的副作用，比如說對肝腎的負擔。只是如果它有效，這個副作用可能還算能忍受，如果它沒效，那這個副作用的代價恐怕就不值得了。
2018衛福部健保署日前決議先取消「維骨力」等葡萄糖胺藥品的健保給付，民眾日後得自費購買。因為經醫師骨科與外科的公會評估，因為維骨力對於緩解退化性關節炎疼痛等的療效不明確，所已決議等含葡萄糖胺成分的31項藥品率先實施。健保署長李伯璋受《中央廣播電台》採訪時指出：「維骨力我們就有透過骨科醫學會、復健醫學會、外科醫學會，我也請一些醫學中心的醫師檢視這個藥到底在臨床上有沒有效果，真正的一些專家他們認為這是不必要的，沒有它的成效在，因為他們從文獻裡面看不到這個效果。」詳細分析可以看，別再浪費錢了!維骨力因為無療效，被踢出健保給付。

近年取代的趨勢是膠原蛋白具保護關節功效

而近年來有許多國外的文獻發現，補充膠原蛋白作為保健食品用，對關節結締組織有保護作用，對於軟骨的再生也有刺激的效果，因為這樣的機能性食品比較天然，副作用較低，也成為近年來的保健趨勢，想要多了解膠原蛋白的保護關節功效，尤其是當中的非變性第二型膠原蛋白 UCII/UC2，詳請可以見膠原蛋白保護關節軟骨之道。