國際環境科學期刊(Science of The Total Environment)2020年9月刊登一項最新的研究，這項針對緬甸海域四個地點採集的牡蠣的研究顯示，牡蠣等海洋生物遭受到大量的人為汙染，這些汙染也威脅到我們人類自己的食物鏈。因此更顯現環保與食安本為一體，廢水處理對我們水產品的安全性非常重要。而牡蠣有時是拿來做吸收汙染物用的，不要亂挖亂吃 〔強國人搶食日本人不吃的蚵仔〕。
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在這項研究裡，讓我們對牡蠣吸收的各種汙染物大開眼界，從牡蠣身上以及周邊海水及底泥分析，科學家找到為數5479分屬87種的潛在病原菌，這些菌是常見的腸道菌，所以相信是與人類或農業汙染有關；另外還找到1225件，分屬87種的汙染微碎片，這些微碎片分屬人造聚合物(塑膠)、非當地礦物、油脂乃至於奶粉，都顯示出人類排泄或是垃圾的痕跡。
儘管這項研究還無法量化這樣的汙染對人體健康有多大的潛在威脅，但是已經在在顯示人為汙染影響了海域及海洋生物，也提醒這樣的水產品如果又被人吃進去，可能會造成的健康隱憂，尤其是牡蠣又常常鮮食，需一更加提高警覺其安全性。
其實為何研究選擇牡蠣呢? 因為牡蠣是濾食性生物，水體有什麼東西，牡蠣就會收集、吸收、濃縮，所以可以作為一種環境的指標；還可以拿來當作工作貝，刻意讓他去吸收周圍的汙染，當然，這樣的牡蠣是不打算吃的。
講到這裡，讓韋恩想起一個笑談，之前寫過，日本的清潔用牡蠣被住在日本的強國人挖個精光，還吃的津津有味，只是牡蠣殼亂丟一通，造成當地人割傷事件頻傳，因此不得不做中文告示警告，但是人家不會阻止你去吃污染的牡蠣(笑)，只是要求你要把牡蠣殼清乾淨(壞心)。見前文: