葡萄皮上的白粉要洗掉嗎? 是不是農藥殘留還是病菌?
秋天是葡萄豐收的季節，不論是台灣自己產巨峰葡萄或是近來聲名大噪的進口麝香葡萄，都是當季新鮮好吃的時候。只是葡萄上常常可以看到表皮上裹著一層白粉，尤其以深色的紅葡萄看得最為明顯。有的人以為它是農藥殘留或是病菌、黴菌帶來的白粉，所以會用麵粉、小蘇打費力的洗掉它，其實這是沒必要的。
因為這層白粉是葡萄天然產生的一種果粉 (bloom)，主要是由植物蠟所形成，是葡萄表皮外層的天然保護層，對外可以抵抗病蟲害入侵，對內可以減少水分散失。所以這也是葡萄新鮮健康的象徵，沒有這層果粉，葡萄可能就不好吃了。
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葡萄的果粉到底是什麼?
葡萄的果粉是葡萄天然分泌出來的保護從，可以說是葡萄的「盔甲」或是「防風外套」，它是葡萄外層（或稱為角質層）的一個屏障，能防止水分流失、害蟲病菌入侵以及其他傷害。
葡萄果粉成粉主要是蠟質，所以可以防止水分散失，此外還含有齊墩果酸，屬於一種三萜類，具有抗菌、抗病毒的效果。此外果粉裡也含有野生的酵母——釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），這種酵母來自於空氣並附著在葡萄表皮上，天然葡萄酒的發酵就是用到了這種酵母菌。
隨著葡萄的成熟，葡萄果粉也會漸漸地分解 ，直到葡萄乾掉或是腐爛。
葡萄果粉要洗掉嗎?
葡萄果粉是安全可以食用的，不必要刻意洗掉，所以在吃葡萄之前，就像洗其他新鮮水果或蔬菜一樣，用流動的冷水稍微沖洗一下，以去除其他灰塵或農藥的殘留就可以，葡萄果粉可能會被洗掉一部分，也可能會殘留一些，沒有必要刻意把它洗掉。
有的人不想看到一丁點葡萄果粉的殘留，所以學了很多清洗葡萄的偏方，比如說用麵粉、小蘇打、醋、甚至所謂的食品級清潔劑，其實都是沒有必要的，過度清潔反而可能造成葡萄的營養流失、或是造成其他汙染的機會。
葡萄應該何時洗?
此外，洗葡萄應該要在吃葡萄的時候再沖洗就好，正如果粉有助於保護葡萄在葡萄藤上的保存，它同樣也能幫助葡萄在採摘後保持新鮮。所以儘量不要在放進冰箱之前就沖洗掉這層白色的薄膜，這樣有助於葡萄在冰箱中保持良好的狀態。
結論
就像之前介紹藍莓的外層也有這層果粉，大自然設計了許多保護機制，這些天然果粉吃下去是安全的，不需要過度清潔。當然如果看到葡萄表皮有異樣的白色區域，比如說白粉不均勻呈現斑點狀，那有可能是農藥或其他物質殘留，又或是病害發黴等不健康狀態，那就真的不能吃了。
