肌肽、甲肌肽這些咪唑二肽是什麼? 有什麼功效? 要從哪裡攝取?

許多動物有驚人的長距離遷徙能力，像候鳥每年都要進行南北遷徙的飛行，鮪魚、鰹魚這類高度性洄游魚類也要進行長距離的游泳，某些鯨魚也會進行半個地球長的長距離遷徙。這種動物遷徙往往距離驚人，像黃尾鷸這種候鳥，可以在不休息的情況下，在9天內連續飛行11,000公里，從阿拉斯加一路飛到紐西蘭，中間完全不落地。

候鳥之所以能夠持續飛行如此遙遠的距離，而不被疲勞打敗，從科學角度看，關鍵可能在肌肉裡的這些咪唑二肽(包含肌肽、甲肌肽、鯨肌肽)成分。候鳥在飛行時需要大量消耗氧氣，而在氧氣燃燒產生能量的同時，體內也會產生大量的活性氧，這些活性氧分子會對細胞造成氧化傷害，這就是疲勞的主要原因之一。因此，肌肉裡存在一群叫做「咪唑二肽」的胜肽，像在鳥類翼根的胸肌裡咪唑二肽的含量就很高，鯨魚、馬、鮪魚的肌肉裡也含有很多咪唑二肽。咪唑二肽可以提供透過優越的抗氧化力，提供肌肉運動的持久力、運動表現力以及爆發力。而且經過更多研究發現，咪唑二肽的健康功效不僅僅在對抗疲勞，還可以調整自律神經系統，因此可以幫助腦部專注力與預防阿茲海默症，也可以透過抗氧化、抗糖化(AGE’s)效果對抗老化，甲肌肽甚至還有降低尿酸的效果。

人體肌肉裡也含有肌肽、甲肌肽，根據研究，每個人每天約需要200毫克～400毫克的咪唑二肽來恢復疲勞，只是人體裡的咪唑二肽存量隨著年齡而降低，所以可以從食物如雞胸肉、牛肉、鰹魚等補充，或是有純化的咪唑二肽萃取物可以快速補充。

什麼是肌肽、甲肌肽等咪唑二肽?

咪唑二肽 (imidazole dipeptide）是指具有咪唑基的一群二肽的總稱，在需要長時間連續運動的生物的骨骼肌中含量特別豐富。常見的咪唑二肽有三種:

肌肽 (Carnosime)	β-alanyl-L-histidine	人體、哺乳類較多
甲肌肽 (Anserine)	β-alanyl-1-methyl-L-histidine	鳥類、魚類較多 (anserine同時有鵝的意思)
鯨肌肽 (Balenine)	Nα-β-alanyl-1-methyl-L-histidine	海洋哺乳類如鯨魚、海豚較多

咪唑二肽的化學結構 (CAR: 肌肽 ，ANS:甲肌肽，BAL:鯨肌肽) 資料來源: DOI:10.1007/s10989-019-09975-4

咪唑二肽的共同點是因都有一個咪唑基，所以具有很好的抗氧化力，可以清除活性氧、自由基等有害物質。

人體本身就有咪唑二肽的存在，在骨骼肌與大腦等自律神經系統裡含量特別高，只是隨著年齡的成長，咪唑二肽的存量會一直降低，所以以攝取的方式來維持一定的體內濃度，是現在許多研究關注的重點。

肌肽、甲肌肽等咪唑二肽有哪些功效?

人體口服咪唑二肽後，它可以進入到骨骼肌或是進入大腦中，因此被認為具有肌肉抗疲勞的效果與腦神經抗氧化的作用，發揮眾多功效。

目前日本已經通過許可咪唑二肽的機能表示型食品的認證，添加咪唑二肽200毫克可以宣稱減輕日常生活的疲勞感。

疲勞恢復效果

因為咪唑二肽具有抑制活性氧的作用，所以許多研究報告指出，肌肽可以抑制體內活性氧的生成，因此可以改善疲勞感，達成幫助疲勞恢復的效果。

也有研究發現，攝取咪唑二肽，運動後肌肉的pH值不容易下降。肌肉的pH值下降會妨礙肌肉收縮，從而導致無法繼續進行運動。然而，抑制pH值下降的作用則能使運動能夠繼續進行。

提升運動能力

咪唑二肽具有增加持久力和運動能力的效果，也有培養爆發力的效果。根據人體實驗指出，食用咪唑二肽在負重踩腳踏車時，可以減緩隨著持續運動造成的功率下降，展現提升運動表現的能力。

也有研究指出，咪唑二肽可以緩和運動造成的肌肉疼痛。

提升腦部機能

咪唑二肽是少數能夠抵達大腦的抗氧化成分，腦部的活性氧自由基會造成腦老化，也會造成自律神經失調。壓力會刺激自律神經，使身體處於緊張狀態，這樣一來，對控制自律神經的大腦施加了負荷，大腦需要大量的血液和氧氣，增加氧氣消耗量，同時活性氧的產生量也會急劇增加。這樣一來，活性氧就會超出細胞保護系統的容忍範圍。隨著過量的活性氧的產生，自主神經細胞會受損，導致感到疲勞，全身乏力、食欲不振等各種不適出現，進一步會造成失去專注力、造成焦慮、等負面影響，甚至造成睡眠品質不佳。

抗衰老效果

過量生成的活性氧會損害細胞內的基因DNA，引起細胞異常或細胞死亡，促進老化，咪唑二肽可以減緩這一氧化過程。而且有研究發現，咪唑二肽還具有對抗體內蛋白質糖化的效果，當體內累積了稱為AGEs的糖化蛋白質時，蛋白質的結構被破壞，功能喪失，體內會造成許多組織器官老化，外部也是造成皮膚斑點、皺紋和鬆弛的元凶。咪唑二肽可以促進糖化蛋白質在積累之前的分解和排泄，從而期望達到抗衰老的效果。甚至三高等慢性病如高血壓、動脈硬化都被認為與AGEs(糖化蛋白質)有關，像糖尿病指標之一的糖化血色素，就是一種典型的AGEs(糖化蛋白質)。

預防痛風

根據日本YSK公司的研究發現，甲肌肽可以讓尿酸減少生成，因此有助預防痛風；也可以減少交感神經的過度興奮，增加排尿以排除尿酸。因此，70位男女補充甲肌肽4週後，就明顯可以將尿酸值由高出尿酸正常值(>7.0 mg/dL )，降到標準值以下。

SAPPORO就是應用到甲肌肽的原理，所以才在2020年推出可以降低尿酸的啤酒，參見全文世界第一個可以降尿酸的啤酒?SAPPORO うまみ搾り。「飲酒過量，有害健康」。

咪唑二肽要怎麼攝取? 有副作用嗎?

咪唑二肽在食物中主要存在於:

• 雞胸肉
• 牛肉
• 豬肉
• 鰹魚
• 鮪魚

100克生雞胸肉中，就約含有1200毫克的咪唑二肽。因為咪唑二肽屬於水溶性的，又相當耐熱，事實上咪唑二肽也是雞湯或雞精、滴雞精可以對抗疲勞的主要原因之一。

目前建議咪唑二肽(含肌肽、甲肌肽)的建議用量是200毫克~400毫克，如果擔心吃不了那麼多肉，目前也有純化的咪唑二肽(如日本的AC-10)供為保健食品使用。

因為咪唑二肽人體本身就存在，食物裡也普遍吃得到，安全性也經過長期大量食用的實驗確認。只是純化的來源有可能是魚類，過敏體質的人可能要注意。

日本咪唑二肽產品

日本咪唑二肽市面上已經很多，介紹一些知名品牌作為參考。