好書推薦－來自日本NHK 打造健康身體的食材大全

所謂蜜蘋果中心出現的半透明的結蜜是累積了大量的糖嗎？

鮭魚是紅肉魚還是白肉魚？

解辣要喝牛奶還是咖啡？

煮蛤蠣要冷水下還是熱水下?

以上看似食材的豆知識，但是卻又有科學上的意義，也對我們攝取營養息息相關，其實是食農教育該有的一部分，這些答案在韋恩看的一本新書「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」裡都找得到答案。

這一本厚達300多頁的全版彩色新書，與其叫做食材大全，其實也很像一本工具書。書中以超過1000種的食材分門別類，不僅僅介紹了食材本身的特性，附上清楚的相片，同時還有產季、營養成分分析、營養價值與植化素等功效、烹調食譜與調理時的注意事項，都有豐富的介紹。所以看完本書，可以對每一種食材很快地掌握深度的瞭解。

而且本書值得嘉許的是，內容雖然是引進自日本，但是在中文版製作時，食品成分分析還細心的改為台灣版本，也就是以衛福部2018年的食品營養成分資料表為主，，雖然功夫麻煩，但是對我們台灣的讀者更為實用。

所以韋恩相當推這本書，現在首刷還有特價再七折，還真相當划算。