藍莓曾被美國糖尿病協會譽為「對抗糖尿病的超級水果」，其實藍莓不只針對糖尿病，在其他方面也有非常廣泛的健康功效，尤其，近年來有越來越多的醫學實驗，對於藍莓預防老人失智的功效，給予正面的肯定。
藍莓特別受到保健營養界的注目的原因，是它可以說是植化素的大集合，小小的一顆藍莓含有非常豐富的營養，包含具有特殊機能的植化素如多酚、類黃酮、花青素，以及纖維、維生素C、有機酸、維生素E、A、B、抗氧化的SOD（超氧化歧化酵素）、果膠以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質。因此又被稱為「森林裡的藍寶石」。
藍莓最特別的營養成分當屬花青素，藍莓應該是我們常吃的水果中，花青素含量最高的。豐富的花青素使藍莓具有很強的抗氧化、抗發炎能力，根據研究，花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍。因此對於護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等等方面都可以發揮很好的功效，而近來有特別多的研究是針對藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力和學習力的效果，因此藍莓被認為具有保護神經、預防老人退化性阿茲海默症的能力。
Q10（CoQ10、輔酶Q10）是一種分布於全身的輔酶，是人體產生能量不可或缺的因子，也具有很強的抗氧化作用。所以與心臟健康、預防慢性病、保護腦神經、增強體力、減緩疲勞等功效息息相關。人體雖然能夠自行生成Q10，只是年過20歲之後， Q10的體內含量就會持續降低，尤其是心臟與腎臟裡降低的速度最快! 同時如果服用某些藥物、或是有基因缺陷、營養不足以及特定疾病的狀況，也可能會加速損耗體內的Q10，所以對於想要常保青春的人來說，該如何從肉類、魚類、大豆、豌豆等食物、或是純化的保健食品中補充Q10 就十分重要了。
近年來膠原蛋白的保健產品在市場大受歡迎，膠原蛋白相關產品已經成為保健食品市場排名前三大的品類。膠原蛋白保健食品被認定的功效在補充人體膠原蛋白不足，以維持皮膚與血管的彈性、幫助骨骼的生長與維持骨質密度、保養肌腱與預防關節磨損、也可以讓肌膚減少皺紋與細紋、維持皮膚膨潤光澤有彈性等，符合現代人外在追求青春美麗、內在維持關節與骨骼的活動力的強烈需求。
據說「膠原蛋白」(英文Collagen)一詞的起源來自拉丁文中的「col」意為「膠質」與「gen」意為「起源」，據說這是因為製作膠時所使用的動物骨骼和皮膚中含有豐富的膠原蛋白。，但是還有很多人對膠原蛋白不是很了解，甚至有許多誤會，本文帶您一次了解。
GABA有助於放鬆、舒緩而且可以幫助精神上的專注力、還可以幫助入睡、提升睡眠品質，而缺乏GABA很容易出現焦慮、精神不易集中等情況。
GABA成為近年來日本最紅的保健成分之一，因為日本市場充分了解GABA對於舒壓、幫助睡眠、幫助專注力等方面具有驚人的效果，所以在熱潮之下，各式各樣的添加GABA的食品都在市場大賣，比如巧克力、飲料、米、餅乾、甚至GABA泡麵等等都出現在市場上，更進一步日本的農業單位還培育出很多含有高含量GABA的天然蔬果，如哈密瓜或是番茄。
補充綜合維他命或提神能量飲料後，尿液的顏色會變得很黃，這就是因為維生素B2溶解在尿液裡的關係。維生素B2如同其他維生素B群也有很好的水溶性，所以在攝取後，多餘的量會被排泄到尿液中，但是這是正常的，根據研究，健康人在攝取均衡的飲食情況下，約有 60–70 % 的核黃素會由尿液排出。因此，相較於一次攝取大量，維生素B2要分次攝取更加有效。
維生素B2又稱核黃素(Riboflavin)，顧名思義，這就是它呈現黃色的原因。維生素B2有助於促進碳水化合物、蛋白質和脂質的代謝，幫助產生能量代謝，同時維持皮膚和黏膜的功能，也是紅血球形成和生長發育所需的營養素。因為能夠促進皮膚、指甲、口腔及唇舌的健康，因此被稱為美容的維生素。
因為維生素B2又可以幫助鐵和維生素B6的吸收，所以又被稱為生長的維生素，此外，它在維護眼睛健康方面具有重要的作用，有助於緩解眼睛疲勞、預防畏光，並有助於預防白內障的早期發生。
維生素B2是台灣人最容易攝取不足的維生素，缺乏時會有油脂性皮膚問題，並形成脂漏性皮膚炎，口角炎也是維生素B2缺乏常見的症狀。
菸鹼素(Niacin)又被稱為維生素B3或是維生素PP，是人體含量最高的一種維生素，在能量代謝和細胞健康中扮演著重要角色。因為菸鹼素是水溶性維生素B群的一員，所以容易流失，需要每日補充。
菸鹼素之所以重要，是因為人體內的酵素大約有400種(占了20%)在運作時都需要使用菸鹼素作為輔酶。菸鹼素主要構成兩種重要的輔酶：菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide, NAD) 與菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸 (NADP) 。NAD對於DNA 修補非常重要，NAD也可以促進食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質的燃燒，從而產生生命活動的能量，這也是近年來NMN對於想要抗老化的人充滿魅力的原因，因為NMN有助於NAD/NAD+在人體裡的儲量。此外，在抗氧化性的維生素E和維生素C等作用時，也需要菸鹼素的協同輔助。因為菸鹼素與皮膚、黏膜的健康也息息相關，所以外用的護膚產品也很常見添加菸鹼素。
鋅對人體的重要性在於鋅是酵素結構中的重要礦物質，有超過300種的酵素裡少不了鋅，這些酵素參與營養的代謝、以及免疫調節、DNA複製、蛋白質合成等生化反應，與人體細胞增生與成長也很有關係。在人體內大約有2克的鋅，存在於血液、皮膚等部位。此外，它在新陳代謝較為活躍的細胞，如骨骼、腎臟、肝臟、腦部和頭髮中也含量豐富，而男性體內的鋅含量在前列腺中最多，這也是為何鋅對男性特別重要的原因之一。
鋅是微量礦物質中最容易缺乏的營養素之一，鋅在成長階段的兒童、飲食不均衡的節食者，以及進食量較少的老年人等群體中容易不足。此外，重病患者因需要增加代謝來對抗疾病，導致鋅消耗增加，或因腹瀉而造成鋅損失，使得鋅缺乏的情況更常發生。
燕窩是由特定種類的燕子，如金絲燕，用自己的唾液和少量羽毛與海草構建的巢，可食的燕窩必須將鳥大便、羽毛、海草等髒東西經過人工多道的手續加以徹底清理乾淨，留下醣蛋白主體的部分才能食用。燕窩主要產於東南亞地區，如印尼、馬來西亞、泰國和越南等國家。傳統的燕子築巢在岩洞的峭壁上，所以叫做洞燕，現代有很多人專門蓋水泥公寓讓野生燕子來築巢，這叫屋燕。但無論哪種方式，都是等燕子離巢後才去採燕窩，所以是以不傷及燕子與蛋為原則，以求每年都有燕窩可以採集。
燕窩早在一千多年前的唐朝以來，就是上流階層的珍饈，據說唐貴妃就非常珍視燕窩，把它當作私房美容的秘密。明朝的鄭和下西洋也特別從南洋產地如爪哇島等地採集回來獻給皇帝作為貢品。慈禧太后更從廣州學會燕窩燉粥一味，把它作為青春駐顏的每日御膳之一。根據古代中國文獻記載，除了美容之外，燕窩還可以改善皮膚膚色，減輕哮喘，治療營養不良，補衛氣之用，老年人食用燕窩可以增強肺部和腎臟功能，改善脾胃、增進食慾、清除痰液。中醫更對燕窩在乾咳、虛弱、支氣管疾病、改善嗓音、咳血、呼吸困難和緩解胃痛上大予肯定，因此學者認為燕窩的功效有可以促進生長、增加性慾、提高新陳代謝、調節血液循環和改善精神等方面。燕窩特殊的機能成分有醣蛋白，18種胺基酸、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質、以及微量珍貴的EGF與特有的燕窩酸。
鉻 (Cromium, Cr) 是一種微量元素，屬於人體必需的礦物質之一。鉻在人體裡的總量雖然只有2毫克，分布在淋巴結、牙齒、肺、肝、腎、脾及血液之中，它雖然在人體內非常微量，但是在糖代謝中卻發揮著關鍵的作用，鉻可以在體內轉化成葡萄糖耐受因子(Glucose Tolerance Factor，GTF)，進而促進胰島素受體的活性，協助葡萄糖的正常代謝。所以鉻100現在是許多血糖管理產品的熱門配方。此外，鉻也參與了膽固醇代謝、結締組織代謝、蛋白質代謝等，特別是在脂質代謝方面，鉻可以促進脂肪酸和膽固醇的合成來活化脂質代謝，有助於將血液中的血脂和膽固醇值維持在正常範圍內，並有助於預防動脈硬化和高血壓。除此之外，鉻也對消耗脂肪與增加肌肉量有幫助，所以也成為運動營養很重視的一個因子。
鉻以三價鉻和六價鉻的形式存在。自然界中的鉻大部分是三價鉻，而六價鉻是人為製造的汙染物。三價鉻吸收率非常低，但不具毒性；而六價鉻具有強烈的氧化作用，具有高毒性，也可能具有致癌性，而且六價鉻吸收率高，所以不能食用。之前曾經發生過電鍍工廠亂排廢水，汙染農地而造成重金屬中毒的事件，六價鉻就是對身體產生毒性的重金屬其中之一。
可食用的三價鉻又分無機鉻或是有機鉻，一般無機鉻的吸收率非常低，僅為1～2％，有機鉻如「吡啶甲酸鉻」（Chromium picolinate)、啤酒酵母鉻有較高的吸收率，可以高達10～25％。
藍藻又被稱為螺旋藻(Spirulina)，被認為是最古老的植物之一，估計其存活至今已經具有35億年的歷史，據說它是所有動植物的起源，藍藻經歷了地球多次的生物大滅絕與冰河期，可見其具有多強大的生命力。藍藻含有50多種健康和營養成分，包括高達60％至70％的優質蛋白質，含有所有人體無法自行合成的必需胺基酸，還有多種維生素如維生素B群、具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素、以及礦物質，而且它的營養消化吸收率約為95％，使其營養素能夠迅速被人體吸收，加上藍藻不需要大量水來培養的特點，所以它被期望能夠成為太空時代的食物，以及解決飢餓和營養不良問題，是營養非常豐富的超級食物。
螺旋藻這個名稱源自拉丁語，意為「螺旋」或「扭曲」，因其細胞呈現類似瓶塞開瓶器的螺旋形狀而得名。藍藻與綠藻都屬於一種微藻，全長約0.3～0.5毫米。它擁有強大的生存能力，能夠在極端的環境下，如高溫、高鹼性和高鹽分環境中繁殖，據說連死海這樣的環境它都能存活下去。自從16世紀的墨西哥阿茲特克帝國居民就常食用生長在鹽湖中的螺旋藻，此外，位於撒哈拉沙漠東部的查德共和國，自古以來居住在湖泊附近的原住民族，也長期以藍藻作為重要的蛋白質來源。
