隨著生成式AI科技越來越熱門，許多品牌也想把AI導入廣告製作上，不過近來幾起食品業的AI創新的廣告有點大翻車，受到許到消費者不留情地批評。讓人好奇AI到底為何讓大家反彈這麼大? AI廣告到底有未來嗎?
要回答這些問題，要先從機器人工學的恐怖谷理論談起。
從去年雞蛋的漲價還買不到，到最近的雞蛋供應過剩每日100萬顆，所以蛋價到達批發價31元的低價，以致於呈現類似過往菜土菜金的情形，變成蛋土蛋金的窘境，甚至養雞協會又提議班班吃雞蛋來消化過剩的雞蛋，只是即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠，蛋的消費仍不見起色，我認為最大的原因是消費者的習慣已經改變了，當早餐店三明治習慣不加蛋後，不吃蛋已經變成常模，再加上早餐店因成本原因，加一顆蛋仍要15元，這更強化消費者不加蛋的動機，所以三明治或炒麵加一顆蛋的習慣已經回不去了，這是一種行為改變。要讓消費者回到加蛋的習慣，得要靠行銷或心理學上的行為改變論來進行，這就要投入相當的時間與宣傳成本才能達成。
昆蟲食物是指將昆蟲作為人類食物的來源。這種飲食方式在全球許多文化中都有著悠久的歷史，特別是在亞洲、非洲和拉丁美洲等地區。昆蟲富含蛋白質、維生素、礦物質和健康脂肪，同時它們的養殖對環境的影響相對較小，所需的水和飼料遠少於傳統的畜牧業，目前，有超過2,000 種昆蟲已被確定為可供人類安全食用。
預測到2050年，全球人口將達到90億以上，這一人口增長將使得食品生產量的需求增長為目前的兩倍，其中尤其是蛋白質的需求更為迫切，所以食物短缺議題讓昆蟲食成為WHO的關注議題。近年來地球暖化已成為不可忽視的議題，養殖禽畜造成的環保議題與溫室效應也是關注的焦點，昆蟲飼養的低碳排、低溫室效應，也讓昆蟲食成為全世界ESG關注主題。近年來不但有許多專家投入研究昆蟲如何入菜，也有許多世界級的新創企業獲得許多募資，專心研究昆蟲食的產業化。
Komeda咖啡推出給吞嚥困難的人專用的有稠度的咖啡，引起很多朋友的好奇，其實這算是日本近年來大力推動介護食品的一環，所以很值得來談談介護食品如何成為日本的健康醫療政策以及農產品出口外銷政策。而在台灣追隨日本踏入高齡化社會或超高齡社會後，介護食品是否也是台灣食品生產者與消費者需要關心的重點? 台灣高齡人口食的品質是否也該被重視? 雖然長照政策有營養師居服等項目，但畢竟資源有限，其餘的不足之處，是否可以由介護食品補足呢?
隨著生成式AI科技越來越熱門，許多品牌也想把AI導入廣告製作上，不過近來幾起食品業的AI創新的廣告有點大翻車，受到許到消費者不留情地批評。讓人好奇AI到底為何讓大家反彈這麼大? AI廣告到底有未來嗎?
要回答這些問題，要先從機器人工學的恐怖谷理論談起。
現在大家都對防腐劑很在意，無防腐劑的食品很是受到消費者的青睞，但是在防腐劑對於延長食品保存，減少剩食來說，也是有很重要的幫助。因此食品科學家也是努力研究，在食品製造業上，也一直在求進步，「柵欄效應」是最被廣為應用的保存原理。現在已知有許多因子都可以達成抑制微生物的效果，但是團結力量大，如果適當的加以組合，讓多重的因子發揮綜效，就可以提高抑制微生物的效果，單一因子也可以用少一點，同時降低對食品本身可能產生負面的影響，所以比如說防腐劑就可以不用了。
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